香菇卤肉饭

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Jessica不负拾光
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每一个喜欢吃肉的人，都忘不了那一碗记忆中的卤肉饭。这可能是你吃过最好吃的卤肉饭，不信你试试喽～

香菇卤肉饭的用料

五花肉 500g 红洋葱 1个
干香菇 6朵 鸡蛋 3个
生姜 5片 小葱 1颗
白胡椒粉 2g 五香粉 2g
冰糖 20g 八角 2个
桂皮 1块 干花椒 1g
小茴香 2g 上海青 6颗
生抽 2汤匙 老抽 3汤匙
蚝油 1汤匙 盐 适量

香菇卤肉饭的做法

香菇卤肉饭的做法图解1

步骤1

五花肉、洋葱切丁。干香菇洗净后再泡发，泡香菇的水备用。其中三个切丁，另外三个摆盘用。鸡蛋煮熟剥壳。香料装袋子里备用。
香菇卤肉饭的做法图解2

步骤2

五花肉的油脂非常丰富了，避免摄入过多的油脂，不用放油。热锅，下五花肉煸炒出肥油。
香菇卤肉饭的做法图解3

步骤3

油脂越来越多的时候，把肉拨到一边，放入冰糖，小火炒出糖色。
香菇卤肉饭的做法图解4

步骤4

放入洋葱丁，翻炒至洋葱透亮。
香菇卤肉饭的做法图解5

步骤5

依次加入生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉、五香粉。
香菇卤肉饭的做法图解6

步骤6

翻炒均匀。
香菇卤肉饭的做法图解7

步骤7

加入泡香菇的水。
香菇卤肉饭的做法图解8

步骤8

放入生姜、小葱结。
香菇卤肉饭的做法图解9

步骤9

加入香菇丁。
香菇卤肉饭的做法图解10

步骤10

没有切的3个香菇也放进去。
香菇卤肉饭的做法图解11

步骤11

煮好的白水蛋。
香菇卤肉饭的做法图解12

步骤12

最后放入香料包，加入没过肉的开水。小火炖煮40分钟。然后根据口味加入适量盐，收汁即可。
香菇卤肉饭的做法图解13

步骤13

炖肉的时候，另起锅烧水，汆烫上海青，在水里加几滴油，可以保持蔬菜的翠绿。
香菇卤肉饭的做法图解14

步骤14

摆盘。
香菇卤肉饭的做法图解15

步骤15

成品图。
香菇卤肉饭的做法图解16

步骤16

成品图。
香菇卤肉饭的做法图解17

步骤17

成品图。

香菇卤肉饭的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-07-22

©本菜谱的做法由 Jessica不负拾光 编写，未经授权不得转载
分类： 含蛋白 高钠

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