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越简单越经典的蔓越莓曲奇，零失败的一款饼干，吃一口就会爱上它
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蔓越莓饼干是是我开始玩烘焙的第一烤，相信很多刚开始烘焙的小伙伴也都做过这一款饼干，醇香的黄油搭配酸酸甜甜的蔓越莓，酥松又带点韧性，醇香又不会甜腻，口感相当的赞，搭配一杯红茶，绝对是完美下午茶。周末的时候有空多做上一些，用好看的包装盒装上，送亲戚朋友是相当的有面子。
这一款简单的饼干，不需要打发黄油，成功率高。简单的食材，简单的操作方法方法， 即使是烘焙小白，也能轻易的上手，真正做到零失败，当第一次吃到自己亲手做的饼干，那种成就感满足感真的是无法用语言表达的。
蔓越莓曲奇的做法
步骤1
黄油室温软化，用手按下，会有凹痕即可。
步骤2
加入糖粉。
步骤3
用刮刀以压拌的手法翻拌均匀，不用打发黄油。这一步黄油打发和不打发做出来的口感差不多，打发过的黄油做出来略酥一些。这款饼干，因为不需要打发黄油，蛋液用的也少，所以完全不用担心鸡蛋和黄油乳化不彻底，会出现油水分离，极大的提高了成功率。
步骤4
蛋液要分次加入，以免油水分离。先加八1大勺鸡蛋液，翻拌均匀后，再加入剩下的蛋液。
步骤5
混合好的黄油糊是有光泽的顺滑且吴淡黄色软膏状，一定不能呈油水分离状态。
步骤6
蔓越莓干如果比较大，要先切小点，但也不要切太碎哈。，。
步骤7
翻拌均匀后加入蔓越莓干
步骤8
用刮刀以压拌的手法，翻拌均匀，不要过度搅拌。
步骤9
接着把低筋面粉筛入碗里，低筋面粉最好用粉筛过一下，可以裹入更多的空气，这样做不容易结块。
步骤10
接着把低筋面粉筛入碗里，低筋面粉最好用粉筛过一下，可以裹入更多的空气，这样做不容易结块。
步骤11
天气热的时候，面团会非常的软，可以把面团放入保鲜袋整成长条，也可以放入冰箱冷藏一下再整形，大的整形成约宽高约5CM的长方体，也可以借助模具来，写出来会更光滑好看。整形好放入冰箱冷冻至硬，大约需要1个小时左右，比较容易切片，冻得太软，会切不成形。冻的太硬的话，切不动也容易碎裂开，影响成品的美观。
步骤12
冻硬后的长方形面团用刀切成厚约0.7CM左右厚薄均匀的片。这时开始以160度预热烤箱。切好的蔓越莓饼干摆盘的时候，每块之间一定要有一点空隙，因为烤制时会膨大一点，一个挨个的话，待会烤完全连在一起了。
步骤13
全部切好后放入烤盘， 放进预热好的烤箱，150至160度左右，烘烤20至25分钟。至饼干微黄就可以了。这个时间要根据切片的厚薄，和自家烤箱的实际温度来适字调整，烘烤时注意观察饼干颜色，如果颜色不均可以开箱取出烤盘，调换一下位置。
步骤14
成品图
步骤15
成品图蔓越莓曲奇的烹饪技巧
这一款简单的饼干，不需要打发黄油，成功率高。 糖量蛋液量根据面团的状况适当增减。烘烤盘温度和时间，根据自家烤箱的情况适当调整。
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创建时间:2018-07-23
印象时光1
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