流心芝士蛋糕

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Dawnmay
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流心芝士蛋糕的用料

6寸戚风蛋糕 低筋面粉 45g
鸡蛋 3个 牛奶 35g
玉米油 30g 糖粉 40g
柠檬汁/醋 几滴 流心芝士
芝士 100g 牛奶 50g
奶油 100g 吉利丁片 2.5g
糖粉 适量 盐 1g

流心芝士蛋糕的做法

步骤1

制作戚风蛋糕 蛋黄蛋清分离 蛋清要无水无油

步骤2

蛋黄加玉米油、牛奶搅拌均匀，加入过筛的低筋面粉搅拌均匀，Z字型搅动，不要转圈、过分搅动，以免起筋。

步骤3

蛋清加入柠檬汁用打蛋器搅打至有细腻泡沫加入1/3糖；搅打至泡沫消失，细腻顺滑加入1/3糖；搅打至湿性发泡加入1/3糖；直至提起打蛋器呈现直立小尖角打发完成。

步骤4

将打发蛋白1/3加入蛋黄糊中，采用切扮法，从底向上搅拌，不可转圈搅拌以免消泡；搅拌好的蛋黄糊倒入剩余蛋白同样方法搅拌。

步骤5

预热烤箱 搅拌好的蛋糕糊倒入模具，7、8分满即可，振出气泡，中层上下火150度40分钟。烤好拿出倒扣放凉后脱模。

步骤6

芝士部分 将融化好的的芝士加入牛奶、盐、适量的糖搅拌均匀，再加入50g奶油搅拌均匀。

步骤7

戚风蛋糕中心挖洞，挤入适量的芝士糊。

步骤8

吉利丁片用水泡软，加入剩余奶油隔水融化；晾凉后倒入剩余的芝士糊中，打蛋器搅打至浓稠，制作好的芝士糊淋于蛋糕上。

步骤9

芒果切块，喜欢的水果装饰即可。

流心芝士蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-07-25

©本菜谱的做法由 Dawnmay 编写，未经授权不得转载

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