轻芝士蛋糕（6寸）

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依新桔子
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自从自己动手做面包、蛋糕后，现在生日蛋糕都是自己DIY 第一次做芝士蛋糕，在网上看了不少方子，自己做的时候再慢慢琢磨，烤出来的轻芝士蛋糕香甜轻盈不腻，这是孩子们品尝后对我最好的赞赏鼓励^ ^

轻芝士蛋糕的用料

鸡蛋 3个 奶油奶酪 100g
低筋面粉或玉米淀粉 30g 牛奶 60g
黄油 30g 砂糖 45g
柠檬汁（或白醋） 几滴

轻芝士蛋糕的做法

轻芝士蛋糕（6寸）的做法图解1

步骤1

准备好食材
轻芝士蛋糕（6寸）的做法图解2

步骤2

奶油奶酪、黄油、牛奶（30克）放到盆里，隔水加热融化，搅拌成细腻糊状。
轻芝士蛋糕（6寸）的做法图解3

步骤3

玉米淀粉或低粉与牛奶（30克）混合成面糊，如玉米糊粘底就用勺子挖起来搅拌均匀。
轻芝士蛋糕（6寸）的做法图解4

步骤4

3个鸡蛋，蛋黄与蛋清分离，蛋黄放入奶油奶酪糊中搅拌均匀（不用过度搅拌）。 此时预热烤箱，上下火150度，烤盘中加入约8成满水，放最下层，网架直接放烤盘上面一起放同一层。
轻芝士蛋糕（6寸）的做法图解5

步骤5

缓缓倒入玉米淀粉（或低粉）糊到奶油奶酪糊中搅拌均匀。 喜欢奶油奶酪糊更细腻顺滑就将奶油奶酪糊至少过筛3次。
轻芝士蛋糕（6寸）的做法图解6

步骤6

蛋清加入几滴柠檬汁，慢速打发，打成鱼泡眼后，第一次加入1/3砂糖，继续打成细腻的泡沫后加第二次1/3砂糖，继续打发成弯钩状，加第三次砂糖，最后打发至大弯钩状。
轻芝士蛋糕（6寸）的做法图解7

步骤7

将打发好的蛋白霜分3次加入蛋黄奶油奶酪糊中，用翻拌的手法拌匀。再倒入模具轻轻晃动震去气泡，直接放网架上隔水烤。
轻芝士蛋糕（6寸）的做法图解8

步骤8

上下火150度，烤40分钟，然后调低温度到120-130度，烤30分钟，最后调高温度到160度，烤5分钟，等表面上色。
轻芝士蛋糕（6寸）的做法图解9

步骤9

烤完后让蛋糕在烤箱里焖30分钟左右慢慢回落，放凉至不烫手时拿出烤箱，无需倒扣即可脱模。
轻芝士蛋糕（6寸）的做法图解10

步骤10

裸蛋糕放冰箱冷藏4-5小时更好吃
轻芝士蛋糕（6寸）的做法图解11

步骤11

简单装饰好的蛋糕。孩儿生日，周末一家人聚在一起，蛋糕很受欢迎，孩子们都说我自己做的蛋糕香甜轻盈不腻，比外面买的更好吃。
轻芝士蛋糕（6寸）的做法图解12

步骤12

2022-02-03，大年初三，刚刚新鲜出炉的椭圆形芝士蛋糕。

轻芝士蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-08-04

©本菜谱的做法由 依新桔子 编写，未经授权不得转载

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