芒果面包卷

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用芒果做面包是第一次，在网上查阅芒果的含水量，再计算应该给的水量，由于不同品种的芒果含水量有所不同，所以最后还是在和面两三分钟的时候再逐少量添加水。因此大家在操作的时候，最好是预留10克左右的水，看和面情况再添加进去。用芒果和出来的面团颜色金黄金黄的，我发上朋友圈让大家猜加了什么进去和面，大多数人是猜加了南瓜。在和面团的时候，可以闻到很香浓的芒果味，但是吃起来却没有太大的味道，要细细品尝才能吃得出来。

芒果面包卷的用料

芒果肉 75g 面包粉 250g
蛋液 26g 酵母 3g
黄油 20g 细砂糖 20g
盐 2.5g 冰水 77g

芒果面包卷的做法

芒果面包卷的做法图解1

步骤1

面包桶里加入水、芒果肉、蛋液、糖和盐
芒果面包卷的做法图解2

步骤2

倒入面粉，在面粉顶端加入酵母，面包桶放入到东菱1352AE-3C面包机里，选择和面10分钟
芒果面包卷的做法图解3

步骤3

在第一次和面结束后，加入切成小块的黄油，选择和面12分钟
芒果面包卷的做法图解4

步骤4

面团和至扩展阶段即可，在面包桶上盖一块湿布，让面团在28度的环境下发酵2倍大（室温高，不需要开启面包机的发酵功能）
芒果面包卷的做法图解5

步骤5

发酵好的面团轻压排气，分成12等份，滚圆，盖上保鲜膜，松驰15分钟
芒果面包卷的做法图解6

步骤6

松驰好的面团，用手揉成圆锥形
芒果面包卷的做法图解7

步骤7

擀成尖角面皮，面皮有气泡就捏破它
芒果面包卷的做法图解8

步骤8

从上往下卷起
芒果面包卷的做法图解9

步骤9

放在不粘烤盘上
芒果面包卷的做法图解10

步骤10

放入烤箱，选择发酵档32度，发酵45分钟
芒果面包卷的做法图解11

步骤11

发酵好的面包坯，表面涂上蛋液
芒果面包卷的做法图解12

步骤12

放入已经预热好的上火170度，下火175度的东菱K40C烤箱，烘烤10-12分钟

芒果面包卷的烹饪技巧

1、水量仅供参考。 2、各型号面包机和面方法和时间会有所不同。 3、各家烤箱脾气不同，温度仅供参考。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-08-07

©本菜谱的做法由 海之韵美食记 编写，未经授权不得转载
分类： 烤 面包 烘焙 甜 甜品

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