不能再简单的卤一锅

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迷你阳木木
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街上卖的卤味是不是特别爱吃？ 让嘴巴得到极大的满足，所以自己尝试一下。

卤鸭的用料

鸭架子 2个 鸡爪 6个
鸭翅膀 4个 藕 1节
千张 1块 花椒 15g
小茴香草果草寇 八角桂皮甘草
陈皮香叶丁香 9种共25g 冰糖 80g
干辣椒 15个 朝天椒 10个
蒜 5瓣 姜 5片
酱油（老抽） 20ml 生抽 10ml
料酒 5ml 盐 一碗菜的3倍量

卤鸭的做法

不能再简单的卤一锅的做法图解1

步骤1

鸭架
不能再简单的卤一锅的做法图解2

步骤2

辣椒
不能再简单的卤一锅的做法图解3

步骤3

所有卤的材料放锅里加料酒，姜片焯水，水沸腾后一会儿就行，然后用冷水洗干净备用。 藕片切厚片用盐水泡一泡除污泥。千张切宽丝。 〈做法步骤〉 1，所有材料洗一下，蒜姜切片，沥干水备用。 2，放油，最小火炒冰糖，炒至快融化，加入花椒，再加入蒜姜，最后放入其他调料，大概10～15分钟。 3，加足够多的水，把材料放进去，水一定要没过材料几个厘米！放入盐，放入酱油，生抽。 4，大火煮开，喝一下汤，不够辣放辣椒，不够咸放盐，一定要咸一些！10分钟后调到小火，微微沸腾的状态，煮个三四十分钟。然后泡一两个小时，当然立马吃也是可以的。 5，如果有素菜可以最后20分钟放进去，不要同时放。

卤鸭的烹饪技巧

不吃辣椒的辣椒适当减！ 爱吃甜的冰糖适量加！ 把握不准盐的可以水沸腾试一下再加！ 荤菜盐味合适，素菜偏咸，所以可以只卤荤菜，素菜另起一锅！ 我做的这个比例，适合吃辣的人，我一煮好就吃，觉得是比较辣的，后来冷了再吃辣劲就缓多了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-08-10

©本菜谱的做法由 迷你阳木木 编写，未经授权不得转载

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