紫薯凉皮

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紫薯味的凉皮

紫薯凉皮的用料

高筋面粉 300克 水 160克
盐 3.2克 涂抹熟油 适量
黄瓜丝 适量 大蒜泥 适量
辣椒酱 适量 味极鲜 适量
醋 适量 盐 适量
紫薯粉 适量 学厨9寸披萨深盘 1件

紫薯凉皮的做法

紫薯凉皮的做法图解1

步骤1

先称量好所有材料备用，盆中放入水，加入盐，加入面粉
紫薯凉皮的做法图解2

步骤2

揉成面团，此时的面团不是很光滑，然后盖上保鲜膜静置10分钟
紫薯凉皮的做法图解3

步骤3

再次揉成光滑的面团，再次盖上保鲜膜醒发1小时以上
紫薯凉皮的做法图解4

步骤4

醒发好的面团放入一个稍微大一点的盆中，加入水，到面团的一半位置即可
紫薯凉皮的做法图解5

步骤5

然后用手揉捏面团，此时的面团会很散，不用担心
紫薯凉皮的做法图解6

步骤6

将洗过的水过筛到另一个盆中，再次加入适量的水，再次揉捏，直至洗的水比较清为止 ，大约5-6次
紫薯凉皮的做法图解7

步骤7

洗出来的面筋，放入水中，煮15分钟，取出晾凉切块即可
紫薯凉皮的做法图解8

步骤8

将另一个盆中过滤出来的水静置至少6小时以上
紫薯凉皮的做法图解9

步骤9

静置好的水，将上面一层的清水倒出，倒的时候一定要小心
紫薯凉皮的做法图解10

步骤10

然后加入适量的紫薯粉，搅拌均匀
紫薯凉皮的做法图解11

步骤11

将紫薯面糊过滤一遍
紫薯凉皮的做法图解12

步骤12

得到细腻的紫薯面糊
紫薯凉皮的做法图解13

步骤13

取出披萨盘，刷上一层薄薄的油，一定不要太多，否则面糊不容易铺满一层，倒入一大勺面糊到披萨盘中
紫薯凉皮的做法图解14

步骤14

放入烧开的水中，盖上锅盖，煮2分钟，起大泡了即可，中途不要开盖
紫薯凉皮的做法图解15

步骤15

然后取出，放入凉水盆中降温，将凉皮揭下来，然后再次涂油倒面糊
紫薯凉皮的做法图解16

步骤16

取出的凉皮每一层都要刷上油防黏
紫薯凉皮的做法图解17

步骤17

都做好之后，加入配料即可，拌匀即可
紫薯凉皮的做法图解18

步骤18

成品
紫薯凉皮的做法图解19

步骤19

成品
紫薯凉皮的做法图解20

步骤20

成品
紫薯凉皮的做法图解21

步骤21

成品
紫薯凉皮的做法图解22

步骤22

成品
紫薯凉皮的做法图解23

步骤23

成品
紫薯凉皮的做法图解24

步骤24

成品

紫薯凉皮的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-08-11

©本菜谱的做法由 开心豆ht 编写，未经授权不得转载

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