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大理石枫糖吐司
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枫糖浆是加拿大最有名的特产之一，是用糖枫树的树汁熬制而成。枫糖含有丰富的有机酸和矿物质，热量比砂糖、蔗糖、果糖等都低，但是它所含的钙镁等微量元素却比其他糖类高得多，能补充营养不均衡的虚弱体质。今天这个吐司就是用枫糖浆代替了细砂糖，一起来试下号称“液体黄金”做出来的吐司吧。
大理石枫糖吐司的做法
步骤1
准备好所有的食材。
步骤2
将除黄油以外的其他食材放入厨师机。
步骤3
揉约10分钟后加入软化的黄油， 继续揉至面团的完全阶段，此时面团可拉出较薄的膜。
步骤4
揉好的面团分出2个110克的小面团，分别加入红曲粉和抹茶粉，揉成红色和绿色面团，将3个面团分别放入盆中，盖保鲜膜，放温暖处进行第一次发酵。
步骤5
面团发酵到2倍大时，用食指蘸少量高粉，在面团上戳一个小洞，洞口不回缩不塌陷就说明第一次发酵结束，一发面团温度以不超过28度为宜。
步骤6
将白色面团一分为二，4个面团分别排气后滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟。
步骤7
把白色面团和绿色面团分别擀成长条状，绿色面团略小于白色，将绿色面团放于白色面团上。
步骤8
左右1/3处向内折，完成第一次三折后松弛10分钟。
步骤9
松弛好的面团继续按扁擀开成长条状。
步骤10
再次左右1/3处向内折，完成第二次三折后松弛10分钟。
步骤11
松弛好的面团擀开，分成三条，顶端不要切断。
步骤12
编成3股麻花辫。
步骤13
红色面团同样手法编成3股麻花辫。
步骤14
将编好的辫子两头折起放入模具中，盖保鲜膜在温暖湿润进行发酵。
步骤15
发酵结束后，盖上吐司盖，送入烤箱。
步骤16
烤箱下层，180度，上下火，40分钟左右即可。
步骤17
出炉后立即脱模，侧面朝上晾凉后食用。
步骤18
切开后每一片都是不同的纹路。大理石枫糖吐司的烹饪技巧
1、文中使用的模具为屋诺水立方吐司模，该模具为正方体，长宽高分别为10cm*10cm*10cm。
2、本文配方可做此吐司2个，也可做一条450克吐司。
3、由于面粉吸水性不同，液体用量需根据据实际情况及环境自行调整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2018-08-14
©本菜谱的做法由 月影沙湫 编写，未经授权不得转载
月影沙湫
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