豌豆杂酱面

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成都人以前就喜欢吃这种用碱煮过的豌豆，当重庆豌豆面穿到成都之后，成都人更是喜欢的很。天气太热，面馆吃着太热，就自己在家做吧。

豌豆杂酱面的用料

福临门玉米U面 一人份 肉末 50g
耙豌豆 2大勺 蚝油 少许
老抽 一勺 大葱 少量
十三香 一小勺 猪油 一大勺
蒜末 一瓣 熟辣椒油 一勺
生抽 一勺 花椒面 少许
盐 0.5g

豌豆杂酱面的做法

豌豆杂酱面的做法图解1

步骤1

猪油化开，加入肉末炒散
豌豆杂酱面的做法图解2

步骤2

炒散蚝油，加入老抽
豌豆杂酱面的做法图解3

步骤3

加入十三香，加入大葱
豌豆杂酱面的做法图解4

步骤4

加少量水，烧上色，收汁
豌豆杂酱面的做法图解5

步骤5

耙豌豆放适量的水混合一下。
豌豆杂酱面的做法图解6

步骤6

调底料，生抽、蒜末、花椒面、熟辣椒油、0.5g盐。加入面汤或高汤
豌豆杂酱面的做法图解7

步骤7

下面，煮过心捞出。最好用宽一点的面，像韭菜叶子一样粗。这样更接近标准碗杂面的叶子面。
豌豆杂酱面的做法图解8

步骤8

捞出面条，铺上豌豆、杂酱，撒上葱花。就开吃了。

豌豆杂酱面的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-08-15

©本菜谱的做法由 食客祥妈 编写，未经授权不得转载
分类： 煮 咸 主食 面条 煮锅

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