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【蝶之恋】巧克力果酱慕斯蛋糕
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七夕将至，想要制作一款有特色的法式甜点，苦思冥想后得到了这个【蝶之恋】巧克力果酱慕斯蛋糕，它的灵感来源于庞龙的歌曲《两只蝴蝶》，虽然是一首老歌，但是歌词里面表现出来的那种对彼此的真爱成为了经典，我把这种感觉做成了蛋糕送给我最爱的人，也祝愿天下有情人终成眷属。
巧克力果酱慕斯蛋糕的做法
步骤1
1、小火加热玉米油至表面出现涟漪就关火。
步骤2
2、快速倒入可可粉里搅拌均匀。
步骤3
3、倒入冰酸奶可以快速降温，搅拌均匀。
步骤4
4、筛入低筋面粉。
步骤5
5、搅拌均匀。
步骤6
6、倒入蛋黄。
步骤7
7、继续搅拌均匀。
步骤8
8、蛋白分三次加入白砂糖打至硬性发泡。
步骤9
9、取一半蛋白霜放入可可糊中。
步骤10
10、翻拌均匀。
步骤11
11、倒入剩余的蛋白霜中。
步骤12
12、翻拌均匀。
步骤13
13、倒入学厨戚风模中，轻轻震出气泡。
步骤14
14、烤箱预热至上火140度，下火130度，放入模具于下层烘烤45分钟后立即取出倒扣，待彻底放凉后脱模。
步骤15
15、把蛋糕片分成比慕斯圈小一边大小备用。
步骤16
16、接下来制作果酱慕斯液。酸奶中倒入果酱搅拌均匀。
步骤17
17、纯净水放入吉利丁片隔热水搅拌至融化备用。
步骤18
18、淡奶油加入白砂糖打至稍微有纹路。
步骤19
19、倒入融化的的吉利丁液，然后倒入酸奶果酱。
步骤20
20、搅拌均匀，果酱慕斯液就做好了。
步骤21
21、慕斯圈包好锡纸，放入一片蛋糕片。
步骤22
22、倒入适量的果酱慕斯液。
步骤23
23、接着放入第二片蛋糕片。
步骤24
24、再倒入适量的果酱慕斯液。
步骤25
25、接着放入第三片蛋糕片。
步骤26
26、再倒入剩下的果酱慕斯液，放入冰箱冷冻20分钟。
步骤27
27、趁着冷冻的时候我们来制作酸奶慕斯液。纯净水放入吉利丁片隔热水搅拌至融化后放入酸奶中搅拌至融化。
步骤28
28、冷冻好的慕斯取出，倒入酸奶慕斯液，晃平表面，如果有气泡要用牙签挑破，这样才能得到光滑细腻有光泽的慕斯表面。放入冰箱冷藏过夜。
步骤29
29、冷藏好的慕斯用电吹风吹一圈后脱模，用巧克力蕾丝装饰。
步骤30
成品图
步骤31
成品图
步骤32
成品图
步骤33
成品图
步骤34
成品图巧克力果酱慕斯蛋糕的烹饪技巧
白色巧克力蕾丝的做法
40克白巧克力加入10克葡萄糖浆、25克淡奶油隔热水搅拌至完全溶解后加入10克提前泡软的吉利丁片搅拌均匀后加入几滴白色素搅拌均匀趁热倒入蕾丝模具刮平表面后放置一夜后脱模。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2018-08-16
©本菜谱的做法由 尖角小荷 编写，未经授权不得转载
尖角小荷
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