紫薯大米糕，专治宝宝不吃饭

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家中有小孩的一定有过这样的经历，到了吃饭时间，孩子都不积极，勉强吃几口，就不吃了。做家长的心里真是特别着急，后来给他做了大米糕，孩子居然特别喜欢吃。如果家中有破壁机的朋友，可以用大米加水打成了细腻的糊，再放干酵母和适量的糖，或者一些比如葡萄干，蔓越莓干等一些酸甜的果干，做出来的更加的可口了，松软美味。如果你觉得打米糊不方便，可以用粘米粉来制作。

紫薯大米糕的用料

粘米粉 200克	水 200克
干酵母 2克	糖 15克-30克
紫薯粉适量

紫薯大米糕的做法

步骤1

做成小圆球，很有趣

步骤2

粘米粉、糖、干酵母，都等分到2个容器，其中一个加入紫薯粉。如果不用紫薯粉的话，直接混合起来发酵就可以了。

步骤3

分别倒入一样份量的水。这个米糕水量也不需要十分精准，所以我们等分水就可以了。

步骤4

搅拌均匀，直到非常细腻的米粉糊。状态是浓稠的但是还是可以流动的糊状。

步骤5

白色部分，同样这样搅拌均匀。

步骤6

分别盖好盖子在室温下发酵，现在室温大约28度，发30分钟左右，不可以发过哦，否则做出来的会发酸。

步骤7

发酵好后，表面有很多泡泡，需要搅拌一下。

步骤8

这里最好过一次细筛子，可以把第一次发酵的气泡过滤掉，可以先过滤白色的米糊，再过滤紫色。

步骤9

过滤完后，非常细腻，所以这步最好不要省略。如果实在不想过筛的话，只要把刚才发酵好的米糊，搅到没有很多的气泡就可以了。但是过筛是比较快捷的。

步骤10

倒入容器中，如果用小碗的话，记得提前抹一层薄薄的油，再倒入。

步骤11

继续放到温暖的地方，进行2发，现在气温比较高，大约20分钟就可以了。

步骤12

锅中放入足量的水，烧开后，放入放米粉糊的容器，蒸大约18-20分钟，依自己的容器来定，结束后，再稍微闷5分钟。

步骤13

取出，晾到不太烫手了，就脱模，美味的大米糕就完成了。

步骤14

如果家里有孩子的话，就可以选择一些可以蒸出形状的模具，更吸引他们。

紫薯大米糕的烹饪技巧

1、自己打的细腻米糊做的米糕味道更香浓。2、如果要加入果蔬类，请根据米糊状态调整水量，可以流动的浓稠状态就可以了。3、容器的选择如果是用瓷碗，导入米糊的时候，一定要抹一层油，防粘。4、水烧开后，再放入容器，这步要注意防烫，可以适当开小火放进去，再中火蒸。5、发酵一定要掌握好，否则发过头的话，口感是发酸的。
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创建时间:2018-08-21

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分类：蒸甜主食发糕蒸锅

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