宴客菜 《中餐厅》王俊凯的水煮肉片

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这道菜真的是有颜值，有内涵，川菜在全国各地都被当地改良，对于吃不惯麻的，于是乎花椒少些，对于吃不了辣的，于是乎辣椒面少些，总之是老少皆宜，宴客必备。

水煮肉片的用料

里脊肉 200g 丝瓜 1条
西红柿 1个 葱 适量
郫县豆瓣酱 1大勺 花椒 1勺
干辣椒 1把 干辣椒末 1勺
生姜 1块 大蒜 3颗
糖 1小勺 淀粉 适量
料酒 1小勺 白胡椒粉 适量

水煮肉片的做法

宴客菜 《中餐厅》王俊凯的水煮肉片的做法图解1

步骤1

准备好所有材料，猪里脊肉切片，加入料酒，淀粉，白胡椒粉腌制30分钟。 干辣椒切断，姜切丝，大蒜切沫，葱白段切长段，绿色部分切碎。
宴客菜 《中餐厅》王俊凯的水煮肉片的做法图解2

步骤2

热锅下油。
宴客菜 《中餐厅》王俊凯的水煮肉片的做法图解3

步骤3

放入葱段，生姜，大蒜，花椒炒香
宴客菜 《中餐厅》王俊凯的水煮肉片的做法图解4

步骤4

如果喜欢辣，这一步可以加干辣椒炒
宴客菜 《中餐厅》王俊凯的水煮肉片的做法图解5

步骤5

加入郫县豆瓣酱
宴客菜 《中餐厅》王俊凯的水煮肉片的做法图解6

步骤6

再加入一碗白开水
宴客菜 《中餐厅》王俊凯的水煮肉片的做法图解7

步骤7

加入糖，水开后中火煮5分钟
宴客菜 《中餐厅》王俊凯的水煮肉片的做法图解8

步骤8

加入丝瓜和西红柿，个人是一个创新，果然丝瓜煮出来很好吃。
宴客菜 《中餐厅》王俊凯的水煮肉片的做法图解9

步骤9

丝瓜煮熟
宴客菜 《中餐厅》王俊凯的水煮肉片的做法图解10

步骤10

捞出到碗里
宴客菜 《中餐厅》王俊凯的水煮肉片的做法图解11

步骤11

接着涮肉片，再次沸腾后关火。
宴客菜 《中餐厅》王俊凯的水煮肉片的做法图解12

步骤12

盛到之前的碗里，肉肉都在中间
宴客菜 《中餐厅》王俊凯的水煮肉片的做法图解13

步骤13

撒上干辣椒末，葱花，锅洗干净烧油。
宴客菜 《中餐厅》王俊凯的水煮肉片的做法图解14

步骤14

最后一步浇油，油量要是之前的2倍，可以盖住整个碗，油烧冒烟了就可以浇在表面。
宴客菜 《中餐厅》王俊凯的水煮肉片的做法图解15

步骤15

一碗水煮肉片就做好了，肉好吃，丝瓜也好吃。

水煮肉片的烹饪技巧

碗底的菜可以随自己喜好加，例如金针菇，生菜，胡萝卜，西葫芦等等。 爱吃辣的话可以一开始爆香干辣椒沫。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-08-22

©本菜谱的做法由 小米周周_ 编写，未经授权不得转载
分类： 煮 宴客菜 辣 中国菜 晚餐

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