咸菜扣肉

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花開丶若相惜76
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咸菜扣肉的用料

五花肉 适量 咸菜 适量
老抽（必须） 适量 生抽 适量
葱白 一根 姜 适量
蒜 适量 白糖 适量

咸菜扣肉的做法

咸菜扣肉的做法图解1

步骤1

冷锅倒一点油，如果是菜油要煎一会油。
咸菜扣肉的做法图解2

步骤2

油热后加入白糖，我加了两勺，小火熬化。
咸菜扣肉的做法图解3

步骤3

锅中加水，然后放入五花肉，开大火煮。
咸菜扣肉的做法图解4

步骤4

趁这时候调料，一份只放生抽、老抽、白糖。另一份加入生抽、老抽、葱、姜、蒜、花椒，豆豉调匀备用。
咸菜扣肉的做法图解5

步骤5

肉煮的差不多能用筷子插进去就拿出来，这个时候可以看到肉的颜色已经很漂亮了。
咸菜扣肉的做法图解6

步骤6

拿一根牙签，在肉上戳，多戳一点，这一步是为了肉能更入味。
咸菜扣肉的做法图解7

步骤7

这时候把第一份调料（加白糖那份）用手抹在肉上，特别是肉皮，然后热锅把肉放锅里炸皮，只炸皮，能起泡最好了。
咸菜扣肉的做法图解8

步骤8

把肉切片，皮朝下一片一片摆放在盆里，这一步我明明拍了照片的，没找到摆好后，我把第一步剩下的料汁淋在了肉上。然后铺上一层咸菜，摆上葱白。
咸菜扣肉的做法图解9

步骤9

再把第二步的料汁倒在咸菜上。（这时候我家先生跑进来闻了一下，说这个料汁好香啊，他都想马上吃肉了，哈哈）
咸菜扣肉的做法图解10

步骤10

现在，上锅蒸一个小时，坐等。
咸菜扣肉的做法图解11

步骤11

蒸好后拿一个大一点的盆倒扣在这个盆子上，然后用力一下倒过来，我没有翻好不过丝毫不影响，因为太好吃了

咸菜扣肉的烹饪技巧

这道菜肥而不腻，我都能吃十来片，还特别下饭
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-08-23

©本菜谱的做法由 花開丶若相惜76 编写，未经授权不得转载

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