炒疙瘩

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张兔兔滴大金毛
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为了换换口味，这次也做起了不擅长的面食来…… 平时的面食都是煮着吃的，第一次做炒着吃的，也有不一样的感受…… 这道菜完全够一个人的早餐或者晚餐噢，再配点蔬菜汤或者玉米浓汤别有一番风味……

炒疙瘩的用料

和面： 白面 5份
玉米面 1份 辅料：
牛肉末 适量 青豆 适量
胡萝卜丁 适量 姜蒜末 适量
调料： 盐 适量
料酒 适量 白糖 适量
生抽 适量 老抽 适量
香油 适量

炒疙瘩的做法

炒疙瘩的做法图解1

步骤1

食材准备好，我这次用的猪肉糜。面粉和玉米面的比例是5：1～
炒疙瘩的做法图解2

步骤2

用开水烫面，面粉和玉米面里加入适量开水，用筷子搅成絮状～（开水烫面可以使面团更劲道）
炒疙瘩的做法图解3

步骤3

将面粉揉成较硬的面团状，垫子上撒上干面粉，用擀面杖擀成薄厚一致的圆片状～
炒疙瘩的做法图解4

步骤4

将面片切成小块状，（也可以用手揪成小块状）撒上干面粉拌匀，使其不粘粘～准备一口锅烧开水后放入盐，将疙瘩倒入中大火煮至5分钟，煮至浮起，再浸泡2分钟，沥干水分捞起备用～（加入盐可以使疙瘩不粘粘，先煮疙瘩后浸泡可以使疙瘩成熟一致，炒至的时候粒粒分明）
炒疙瘩的做法图解5

步骤5

肉糜中放入菜籽油抓匀，再放入盐，料酒，白糖抓匀。胡萝卜丁和青豆焯水备用。
炒疙瘩的做法图解6

步骤6

热锅凉油炒香姜蒜末，放入腌制后的肉糜翻炒均匀。
炒疙瘩的做法图解7

步骤7

再放入面疙瘩和青豆胡萝卜丁翻炒～
炒疙瘩的做法图解8

步骤8

放入老抽，生抽，盐调味，再加入香油翻炒均匀～
炒疙瘩的做法图解9

步骤9

粒粒分明的面疙瘩就炒好啦～
炒疙瘩的做法图解10

步骤10

金黄金黄的，看着都诱人～

炒疙瘩的烹饪技巧

1.和面用开水烫面，可以使其更劲道～ 2.在揉面垫子上撒上面粉再切面，可以使面块不粘粘，切好后还要撒一些和匀噢～ 3.煮面疙瘩加入盐可以使疙瘩不粘粘～ 4.煮完疙瘩再浸泡可以使面疙瘩成熟一致，炒至的时候粒粒分明哦～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-08-25

©本菜谱的做法由 张兔兔滴大金毛 编写，未经授权不得转载

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