算盘子

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森阿姨～
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念家乡的味道

炒团子的用料

木薯粉 300g 开水 150g
小葱 1根 生抽 25g
油 适量 鱼露 20g
五花肉 200g 大埔豆干 60g
蒜蓉 适量 干香菇 50g
香菇水 50g

炒团子的做法

算盘子的做法图解1

步骤1

干香菇泡发备用 木薯粉➕开水，揉成团状 *水不要一次性加完，粉的吸水量不一样 *粉加了开水后较烫，用搅棒搅匀后再手揉 *如果粘手，手上可粘上少量粉做手粉
算盘子的做法图解2

步骤2

揪一小块揉圆，然后捏扁 *此过程可取一块湿布盖住粉团，避免干皮
算盘子的做法图解3

步骤3

煮一锅水，水开后放入算盘子，待浮起后捞出，放入冷水浸泡 *冷水浸泡可增加韧度 *炒前捞出沥水
算盘子的做法图解4

步骤4

备好辅料及调料 *豆干切丝，香菇切粒，香菇水备用 *肉切成肉糜，蒜末、葱花
算盘子的做法图解5

步骤5

*起锅烧油，倒入豆干丝炸成白色状，捞起备用 *锅里留底油，放肉糜炒至变色，放香菇、蒜末煸炒出味，倒入豆干、½生抽、½鱼露、香菇水，焖至豆干变软并收干汁水 *倒入算盘子、½生抽、½鱼露，炒匀后出锅装盘，撒葱花即可

炒团子的烹饪技巧

做的是没放芋头版本，会比较韧，颜色透亮辅料及咸淡可根据自己喜欢作为调整，还可放虾米，木耳丝，笋粒，胡萝卜粒等
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-08-26

©本菜谱的做法由 森阿姨～ 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 炒 咸 下酒菜 热菜

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