肉松和蛋黄碰撞出怎样的火花月饼！

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经典网红口味，咸蛋黄配肉松，但是不得不说口味还是一级棒，今年超网红的蛋黄肉松青团，中秋的季节还能吃上不同风味的月饼！

蛋黄肉松月饼的用料

易小焙咸味自拌馅 150g 肉松 25g
蛋黄 80g 黑白芝麻各 5g
易小焙广式月饼预拌粉 100g 转化糖浆 75g
色拉油 25g 鸡蛋 1个

蛋黄肉松月饼的做法

肉松和蛋黄碰撞出怎样的火花月饼！的做法图解1

步骤1

将75g转化糖浆倒入容器内；
肉松和蛋黄碰撞出怎样的火花月饼！的做法图解2

步骤2

搅拌至转化糖浆内出现细腻的小气泡停止；
肉松和蛋黄碰撞出怎样的火花月饼！的做法图解3

步骤3

将25g色拉油倒入搅拌好的转化糖浆内；
肉松和蛋黄碰撞出怎样的火花月饼！的做法图解4

步骤4

充分搅拌融合均匀；
肉松和蛋黄碰撞出怎样的火花月饼！的做法图解5

步骤5

搅拌均匀后，倒入100g的易小焙广式月饼预拌粉；
肉松和蛋黄碰撞出怎样的火花月饼！的做法图解6

步骤6

再搅拌均匀；
肉松和蛋黄碰撞出怎样的火花月饼！的做法图解7

步骤7

面团均匀后，覆盖保鲜膜静置30分钟；
肉松和蛋黄碰撞出怎样的火花月饼！的做法图解8

步骤8

在面团静置的过程中，可以先准备馅料；
肉松和蛋黄碰撞出怎样的火花月饼！的做法图解9

步骤9

将15g的饼皮搓圆；
肉松和蛋黄碰撞出怎样的火花月饼！的做法图解10

步骤10

覆盖保鲜膜备用备用；
肉松和蛋黄碰撞出怎样的火花月饼！的做法图解11

步骤11

准备馅料原料
肉松和蛋黄碰撞出怎样的火花月饼！的做法图解12

步骤12

容器内倒入白芝麻、黑芝麻、倒入肉松、倒入压碎的蛋黄、易小焙自拌馅咸味、搅拌均匀、揉成35g/个的馅料；
肉松和蛋黄碰撞出怎样的火花月饼！的做法图解13

步骤13

拿一个面团在掌心压成圆片状，.取一个馅料，放在面皮中心，用虎口处轻轻从下部将面皮上推；
肉松和蛋黄碰撞出怎样的火花月饼！的做法图解14

步骤14

推的时候要注意尽量保持面皮厚度一致，不要太薄漏出馅料，将包好的月饼放进模具中，稍用力按压，按压的过程中不要移动；轻慢的提起模具，依次按压；
肉松和蛋黄碰撞出怎样的火花月饼！的做法图解15

步骤15

放入烤盘中；烤箱170度预热10分钟后，将月饼放入烤箱中170度烤10分钟；
肉松和蛋黄碰撞出怎样的火花月饼！的做法图解16

步骤16

10分钟后取出月饼，晾凉；待月饼晾凉后，在月饼表面刷一层全蛋液，表面刷薄薄一层的蛋液即可；
肉松和蛋黄碰撞出怎样的火花月饼！的做法图解17

步骤17

刷完蛋液后将月饼放进烤箱170度烤10分钟；
肉松和蛋黄碰撞出怎样的火花月饼！的做法图解18

步骤18

表面金黄色即可，回油后口感更好，表面会更透亮！
肉松和蛋黄碰撞出怎样的火花月饼！的做法图解19

步骤19

满满的肉松要溢出来啦！

蛋黄肉松月饼的烹饪技巧

1.月饼馅料的湿度和月饼皮的湿度基本要一致，湿度相差太大，月饼会开裂！ 2.刷蛋液的时候，要注意轻一点，花痕纹路处不要积留蛋液，每处薄薄一层蛋液即可；
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-08-27

©本菜谱的做法由 良润烘焙 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 烤 月饼 电器 烤箱

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