脏脏月饼

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最近群里大家都在疯狂的做月饼，我不想做都难，气氛太好了！前不久有人问我脏脏月饼怎么做，我说还有脏脏月饼了？我简直太out了，后来跑到群里问配方，群里的萌哥和顾小北给我发了配方，我昨天心血来潮就照着做了。感谢两位帅哥给的配方哦！我用的模具是学厨的50克的月饼模具，皮和馅是一半一半的量。如果用其他克数，比如用75克的模具，就35克皮40克馅，当然你想皮薄一点自己再改一下比例也没问题。月饼馅我给出的配方是一半的量，因为我想着可以再包点其他馅，这样口味多一点，如果想全部做奶酪馅就把月饼馅的配方加倍做。做我配方有问题加微信xfdyl-door

脏脏月饼的用料

奶油奶酪 75克 黄油 200克
糖粉 80—100 可可粉 15克
高筋面粉 280克 杏仁粉 15克
奶油奶酪 125克 白莲蓉 90克
坚果 （核桃和杏仁） 25克 葡萄干 50克
果干 15克

脏脏月饼的做法

脏脏月饼的做法图解1

步骤1

黄油和奶油奶酪提前软化，加入糖粉。
脏脏月饼的做法图解2

步骤2

搅拌均匀。不需要过度打发，拌匀即可。
脏脏月饼的做法图解3

步骤3

所有粉类过筛加入。高筋面粉、可可粉、杏仁粉全部一起过筛。
脏脏月饼的做法图解4

步骤4

揉成面团，盖上放在一旁松弛1小时左右。
脏脏月饼的做法图解5

步骤5

坚果切碎。
脏脏月饼的做法图解6

步骤6

奶油奶酪和白莲蓉放在一起，我家什么馅都有，就是没有白莲蓉，我用的其他馅也不错。芸豆馅的。
脏脏月饼的做法图解7

步骤7

搅打均匀。
脏脏月饼的做法图解8

步骤8

加入葡萄干和坚果碎。
脏脏月饼的做法图解9

步骤9

拌匀，放到冰箱里冷冻一会20—30分钟。
脏脏月饼的做法图解10

步骤10

然后拿出来分成25克一个球。再放冰箱里冻着。
脏脏月饼的做法图解11

步骤11

饼皮也分成25一个球。
脏脏月饼的做法图解12

步骤12

月饼模具装好。
脏脏月饼的做法图解13

步骤13

把饼皮按扁。
脏脏月饼的做法图解14

步骤14

奶酪馅包进去。
脏脏月饼的做法图解15

步骤15

包好以后搓长一点。
脏脏月饼的做法图解16

步骤16

压成月饼形状。
脏脏月饼的做法图解17

步骤17

放入预热好的烤箱中层，上下火180度烤15分钟。原配方写的是上火200度，下火160度烤13分钟。我家不分上下火就用180度烤了15分钟。有上下火的伙伴可以按原配方烤。
脏脏月饼的做法图解18

步骤18

巧克力和淡奶油放在一起，隔热水融化，热水的温度不能超过60度。放巧克力的盆不能有水。
脏脏月饼的做法图解19

步骤19

然后月饼放在烤架上，底下铺油纸，把巧克力倒在月饼上边。
脏脏月饼的做法图解20

步骤20

磕腾一下烤架，让巧克力酱变平整，如果表面有气泡，用牙签戳破。表面筛可可粉，放入冰箱冷藏至凝固就可以了。
脏脏月饼的做法图解21

步骤21

做好的月饼密封放冰箱冷藏保存，保存一周。有问题加微信xfdyl-door

脏脏月饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-08-30

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