蛋黄酥

3963 浏览 11 收藏
收藏
一诺一靖
一诺一靖
＋ 关注

每年中秋佳节快到之时，总有一些人爱上这甜而不腻的蛋黄酥，我每年都做，做了之后送给亲人，朋友，来表对他们的关爱……

蛋黄酥的用料

食材：油皮所需：中筋面粉： 144克 低筋面粉： 144克
糖粉： 30克 盐 2.5克
水 120克 油酥：低筋面粉： 144克
猪油 90克 配料：红豆沙 480克
咸蛋黄 24个 蛋黄 1个
黑芝麻 适量 柠檬 1个

蛋黄酥的做法

蛋黄酥的做法图解1

步骤1

把柠檬切片把柠檬汁倒入蛋黄中浸泡两个小时，然后把蛋黄放到170度烤箱烤7分钟即可
蛋黄酥的做法图解2

步骤2

油皮中的材料混合，揉出筋膜，保鲜膜包起放冰箱待用
蛋黄酥的做法图解3

步骤3

油酥材料混合，放冰箱待用
蛋黄酥的做法图解4

步骤4

把炒好的红豆沙分成20克一个，保鲜膜包起来待用
蛋黄酥的做法图解5

步骤5

揉好的油皮分成22克一个，油酥11克一个
蛋黄酥的做法图解6

步骤6

把油酥包到油皮里，待用
蛋黄酥的做法图解7

步骤7

把上一步做好的擀成牛舌状
蛋黄酥的做法图解8

步骤8

然后从上往下卷起来，静止20分钟

步骤9

重复上面动作，再做一次

步骤10

把蛋黄放到刚才分好的红豆沙中，包起来待用
蛋黄酥的做法图解11

步骤11

最后一步把卷好的油皮酥擀成圆形把豆沙蛋黄包起来，如图
蛋黄酥的做法图解12

步骤12

用刷子涂上蛋黄，撒上黑芝麻，放入烤箱180度30分钟（可根据自己家烤箱温度自行调节）
蛋黄酥的做法图解13

步骤13

做好如图
蛋黄酥的做法图解14

步骤14

包装入盒
蛋黄酥的做法图解15

步骤15

，完美收官

蛋黄酥的烹饪技巧

油皮的制作很重要，一定要认真的有技巧的揉，才能揉出筋膜哦
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-08-30

©本菜谱的做法由 一诺一靖 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 面包 下午茶 面包机 月饼

蛋黄酥的其他做法更多

上传我做的这道菜

蛋黄酥的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 蛋黄酥

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 16 蛋黄酥的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活