烤箱版南瓜饼 蒸锅版南瓜糕

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家里爷爷种的南瓜，又大又甜，吃不完扔掉太浪费了，做成南瓜饼南瓜糕存起来慢慢吃！南瓜很甜不用加糖。

南瓜糕的用料

新鲜南瓜 500g 普通面粉 250g
玉米粉 250g 酵母 3g

南瓜糕的做法

烤箱版南瓜饼 蒸锅版南瓜糕的做法图解1

步骤1

南瓜去皮切块大火蒸30分钟，用勺子把南瓜压成泥，加入面粉和玉米粉，搅拌，待南瓜温度降下来后再加入酵母粉，加适量水搅拌成面团，面团成型，有一点粘手的程度。
烤箱版南瓜饼 蒸锅版南瓜糕的做法图解2

步骤2

等待发酵1小时。
烤箱版南瓜饼 蒸锅版南瓜糕的做法图解3

步骤3

按压排气后用模具做成饼状，烤盘上铺锡纸，刷上一层色拉油，将南瓜饼均匀放在锡纸上，在南瓜饼上刷上一层色拉油。同时烤箱上下火200℃预热10分钟。
烤箱版南瓜饼 蒸锅版南瓜糕的做法图解4

步骤4

做南瓜饼后多余的面团放入铺了芭蕉叶的蒸屉中做南瓜糕，按压排气，等待第二次发酵。
烤箱版南瓜饼 蒸锅版南瓜糕的做法图解5

步骤5

南瓜饼放入烤箱中，200℃上下火，30分钟。
烤箱版南瓜饼 蒸锅版南瓜糕的做法图解6

步骤6

南瓜糕用面团进行第二次发酵2小时，保留蒸汽孔便于蒸汽上涌。
烤箱版南瓜饼 蒸锅版南瓜糕的做法图解7

步骤7

用牙签戳一下南瓜饼，确认内外都熟透了可取出静置等待放凉。
烤箱版南瓜饼 蒸锅版南瓜糕的做法图解8

步骤8

南瓜饼做好了，用吸油纸去除多余的油，然后等放凉后就可以放入冰箱冷冻了。
烤箱版南瓜饼 蒸锅版南瓜糕的做法图解9

步骤9

需要吃的时候取出上汽蒸15分钟即可。
烤箱版南瓜饼 蒸锅版南瓜糕的做法图解10

步骤10

南瓜糕用面团进行2次发酵后，冷水上锅蒸。
烤箱版南瓜饼 蒸锅版南瓜糕的做法图解11

步骤11

上汽蒸20～30分钟，用牙签戳一下，确认内外都熟透即可关火（牙签戳一下取出顺畅就是熟了，取出有粘黏拉扯感就是还未熟），用余热闷10分钟再取出。
烤箱版南瓜饼 蒸锅版南瓜糕的做法图解12

步骤12

取出倒扣，撕去芭蕉叶，静置30分钟后再切块。
烤箱版南瓜饼 蒸锅版南瓜糕的做法图解13

步骤13

等切块的南瓜糕冷却后，就可以放入冰箱冷冻保存了，需要吃的时候再取出上汽蒸20分钟。
烤箱版南瓜饼 蒸锅版南瓜糕的做法图解14

步骤14

南瓜糕和南瓜饼完成！ 南瓜糕比南瓜饼甜一点。

南瓜糕的烹饪技巧

面团要粘一点，这样的南瓜饼比较软，南瓜糕也更绵软，第二次加工上汽蒸之后口感更好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-08-30

©本菜谱的做法由 文化苦旅J 编写，未经授权不得转载

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