完美蜜豆吐司

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木香香
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喜欢做面包，一直做的不好，这两天突然有灵感，做出的又松又软，放几天没事，特别是手撕着吃，感觉太好了！

蜜豆吐司的用料

波兰种 高筋粉 50g
水 50g 酵母 1g
吐司材料 波兰种 1份
鸡蛋 1个（约50g） 牛奶 90g
糖 40g 奶粉 20g
酵母 3g 高筋粉 215g
盐 3g 黄油 30g
蜜豆 90g

蜜豆吐司的做法

完美蜜豆吐司#挚爱烘焙•你就是MOF#的做法图解1

步骤1

把50g水放到容器里，加1g酵母，再加50g高筋粉搅拌均匀。盖保鲜膜放冰箱冷藏24小时。
完美蜜豆吐司#挚爱烘焙•你就是MOF#的做法图解2

步骤2

从冰箱拿出，有蜂窝状组织，发酵好了。
完美蜜豆吐司#挚爱烘焙•你就是MOF#的做法图解3

步骤3

把老面，鸡蛋，牛奶，糖，奶粉，酵母，高粉放面包机或者厨师机搅拌（盐和黄油后放）我用的是松下厨师机，非常好用！
完美蜜豆吐司#挚爱烘焙•你就是MOF#的做法图解4

步骤4

搅拌20分钟后，粗膜状态，加入黄油和盐，继续搅拌。
完美蜜豆吐司#挚爱烘焙•你就是MOF#的做法图解5

步骤5

扯下一块面，用手撑开，出手套膜就可以了。做吐司一定要出手套膜。
完美蜜豆吐司#挚爱烘焙•你就是MOF#的做法图解6

步骤6

整好放室温或者30度左右发酵1个小时，手指蘸点干面粉按一下，洞不回缩，不塌陷就可以了。
完美蜜豆吐司#挚爱烘焙•你就是MOF#的做法图解7

步骤7

放硅胶案板上拍拍面团，蘸点高筋粉，有点粘手，排排气。
完美蜜豆吐司#挚爱烘焙•你就是MOF#的做法图解8

步骤8

分三个面团，一个大概170左右
完美蜜豆吐司#挚爱烘焙•你就是MOF#的做法图解9

步骤9

盖上保鲜膜或者湿布，松弛10分钟。
完美蜜豆吐司#挚爱烘焙•你就是MOF#的做法图解10

步骤10

擀成长片，翻面，从上往下卷
完美蜜豆吐司#挚爱烘焙•你就是MOF#的做法图解11

步骤11

卷成这样就可以了
完美蜜豆吐司#挚爱烘焙•你就是MOF#的做法图解12

步骤12

盖上保鲜膜再松弛10分钟
完美蜜豆吐司#挚爱烘焙•你就是MOF#的做法图解13

步骤13

松弛过后，再拍拍气，擀成长形，翻面
完美蜜豆吐司#挚爱烘焙•你就是MOF#的做法图解14

步骤14

撒上蜜豆，从上往下卷
完美蜜豆吐司#挚爱烘焙•你就是MOF#的做法图解15

步骤15

卷好放吐司模具，放烤箱发酵（吐司模具抹点玉米油，防粘）预热烤箱，180度10分钟
完美蜜豆吐司#挚爱烘焙•你就是MOF#的做法图解16

步骤16

发到八分高时盖上吐司盖，放进预热好的烤箱，180度40分钟，最下层
完美蜜豆吐司#挚爱烘焙•你就是MOF#的做法图解17

步骤17

我是盖着湿布发酵的
完美蜜豆吐司#挚爱烘焙•你就是MOF#的做法图解18

步骤18

考好倒出，自然晾凉，等到温热时放到袋子里
完美蜜豆吐司#挚爱烘焙•你就是MOF#的做法图解19

步骤19

是不是美美哒
完美蜜豆吐司#挚爱烘焙•你就是MOF#的做法图解20

步骤20

看这个组织
完美蜜豆吐司#挚爱烘焙•你就是MOF#的做法图解21

步骤21

好看吗？

蜜豆吐司的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-08-31

©本菜谱的做法由 木香香 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 烘焙 面包 吐司 烤

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