臊子面

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臊子面的用料

臊子卤料： 细挂面 豆腐 金针
五花肉 海带 木耳 葱 生姜 香菜 蒜
鸡蛋 盐 生抽 老抽
少量花椒大料 胡椒粉 十三香

臊子面的做法

步骤1

放少量花椒大料煮五花肉，半小时后肉取出切丁，高汤待用。同时煎好鸡蛋饼，香菜切丁，葱姜蒜末待用。

步骤2

豆腐切片炸至两面金黄，切丁。白豆腐切丁，海带切丝，木耳切丝，热油先放入葱姜蒜炒香，放入肉丁，豆腐丁，海带丝，木耳，金针翻炒，几分钟后放入适量生抽老抽，倒入适量水和两勺高汤（没过豆腐即可）十分钟左右待食材熟后加入适量食盐，关火待用。（臊子完成）

步骤3

将高汤加入适量水，加入盐，生抽，老抽，十三香，水开后加入少许食用熟油，胡椒粉少量。

步骤4

细面煮熟。完成后高汤煮开加入鸡蛋饼丝，香菜，葱姜蒜末，虾米皮，开后立即关火（汤完成）

步骤5

煮好的面条盛入碗中，加入调好的高汤，加入几勺臊子，切一碟小咸菜，韭菜花，开吃吧！

臊子面的烹饪技巧

高汤中加入香菜葱姜蒜后滚一番就立即关火，免得失鲜。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-09-01

©本菜谱的做法由 豆粉7113123167 编写，未经授权不得转载
分类： 晚餐 面 4-5岁 学龄前儿童 大众人群

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