经典的五仁月饼

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传统的五仁月饼是家里人的最爱,不会像豆沙,莲蓉那么甜腻,里面坚果放得多,会越嚼越香 距离中秋还有段时间,提前来尝鲜

五仁月饼的用料

中筋面粉 150克 转化糖浆 113克
枧水 2克 花生油 40克
熟花生 40克 葡萄干 40克
核桃仁 40克 大杏仁 40克
瓜子仁 40克 糯米粉 50克
蜂蜜 50克 麦芽糖 50克

五仁月饼的做法

经典的五仁月饼的做法图解1

步骤1

转化糖浆加入枧水和花生油,搅打均匀
经典的五仁月饼的做法图解2

步骤2

筛入中筋面粉,揉成面团
经典的五仁月饼的做法图解3

步骤3

覆盖保鲜膜,松弛1小时,备用
经典的五仁月饼的做法图解4

步骤4

把所有干果用擀面杖擀碎备用
经典的五仁月饼的做法图解5

步骤5

糯米粉炒熟即可
经典的五仁月饼的做法图解6

步骤6

将擀碎的果仁倒入容器中,加入蜂蜜和麦芽糖拌匀
经典的五仁月饼的做法图解7

步骤7

加入熟糯米粉,拌成团状态
经典的五仁月饼的做法图解8

步骤8

将松弛好的饼皮等分成8个22克揉圆。五仁馅也分成8个53克搓圆
经典的五仁月饼的做法图解9

步骤9

取一个饼皮,压扁,放上一个五仁馅
经典的五仁月饼的做法图解10

步骤10

用虎口收紧包好
经典的五仁月饼的做法图解11

步骤11

用虎口收紧包好月饼模内刷上一层粉,把月饼放进模具内压平
经典的五仁月饼的做法图解12

步骤12

用力往下压,轻轻抬起模具即可
经典的五仁月饼的做法图解13

步骤13

同样的方法依次做好,放入模盘中
经典的五仁月饼的做法图解14

步骤14

在月饼表面喷少许水,,烤箱180度预热,中层,烤8分钟后,取出放凉
经典的五仁月饼的做法图解15

步骤15

刷上蛋液,放入烤箱,降到150度,再烤10分钟左右至表面上色均匀即可
经典的五仁月饼的做法图解16

步骤16

出炉后表皮有些硬是正常的 ,需要包装好放室温放置3天左右回油,口感最佳
经典的五仁月饼的做法图解17

步骤17

馅料是可以根据个人喜好来配,吾爱不喜欢桔饼,糖冬瓜,就可以直接省略了

五仁月饼的烹饪技巧

吾爱心语: 1、饼皮太硬,烘烤前没有喷水,月饼皮开裂。 2、饼皮太稀,温度太低,月饼会泻脚。 3、静置时间不够,月饼收腰。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2018-09-05

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