梅菜蒸带鱼

梅菜蒸带鱼

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梅干菜味道特别，带着点儿江南水乡缠绵勾人的韵味，原本的味道说不上多么刺激强烈，却能在过油之后将香味聚到顶峰，再在一熏一蒸间让那股陈香酱味慢慢渗入带鱼肉隙。勾出淡弱的微腥，再浸入浓浓的咸香独韵，让口舌回味绵长又难忘。

梅菜蒸带鱼的用料

带鱼 2条 梅干菜 20克
小葱 2根 生姜 3片
蒜瓣 3瓣 盐 5克
生抽 15克 料酒 15克

梅菜蒸带鱼的做法

梅菜蒸带鱼的做法图解1

步骤1

梅干菜洗净，加清水泡软。
梅菜蒸带鱼的做法图解2

步骤2

带鱼请鱼摊老板直接处理好，洗净以后切成段。
梅菜蒸带鱼的做法图解3

步骤3

加入1大勺料酒、1大勺油、2克盐抓匀，腌制15分钟。加油是为了裹住鱼肉的水分，避免蒸的时候水分流失太多，而且吃起来更鲜嫩。
梅菜蒸带鱼的做法图解4

步骤4

炒锅倒油烧热，放入葱姜蒜末爆香。再放入梅干菜，加1大勺生抽，一点点盐和5大勺清水，翻炒均匀。
梅菜蒸带鱼的做法图解5

步骤5

等锅底的汤汁收的差不多了就关火。
梅菜蒸带鱼的做法图解6

步骤6

给带鱼块上放点姜丝，再把梅干菜铺到上面。
梅菜蒸带鱼的做法图解7

步骤7

放到水开了的蒸锅里，大火蒸10分钟。

梅菜蒸带鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-09-06

©本菜谱的做法由 小羽私厨 编写，未经授权不得转载

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