地道纯正的老婆饼，得跟老师傅学！

地道纯正的老婆饼，得跟老师傅学！

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老婆饼是经典的广式点心，面粉、猪油、糯米粉、糖冬瓜这些食材十分质朴，却能融合出惊艳的口味。刚出炉的老婆饼外皮松脆，馅心软糯香甜，再来一杯功夫茶，绝对享受！

老婆饼的用料

苏氏酥皮面坯 水油面：
中筋粉 200克 麦芽糖 10克
猪油 60克 开水（80度） 110克
干油酥： 中筋粉 120克
猪油 60克 馅心：
糕粉 80克 绵白糖 30克
水 110克 猪油 13克
糖冬瓜茸 85克 熟白芝麻 30克
椰丝 15克

老婆饼的做法

地道纯正的老婆饼，得跟老师傅学！的做法图解1

步骤1

做皮胚。面粉、猪油、开水混合均匀，用掌根揉搓成水油酥面团，盖上湿布醒发10分钟；面粉和猪油混合，揉搓成团做成干油酥；
地道纯正的老婆饼，得跟老师傅学！的做法图解2

步骤2

做内馅。水、糖、猪油放入不粘锅中炒化，放入熟糯米粉、椰蓉、切碎的糖冬瓜、白芝麻混合拌匀，冷却后分成20克的馅心，搓圆备用；
地道纯正的老婆饼，得跟老师傅学！的做法图解3

步骤3

开酥。干油酥进一步擦透、擦软，水油面压成一个四边薄、中间厚的圆皮，包入干油酥，压平后擀成长方形面片，卷起后下剂子；
地道纯正的老婆饼，得跟老师傅学！的做法图解4

步骤4

包馅。将下好的剂子拍平，擀成六厘米直径的圆皮，包入馅心；压成圆饼，在表面开两刀，防止饼再烘焙时过度膨胀；刷上蛋液，撒白芝麻；
地道纯正的老婆饼，得跟老师傅学！的做法图解5

步骤5

烤制。生胚送进预热到200度的烤箱，烤20分钟即可。

老婆饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-09-07

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