红烧肉（不用老抽版）

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红烧肉，是中华传统美食的代表作之一，也是无数中国人喜爱的一道美食。“一块红烧肉入口，唇齿轻合，瘦肉酥韧有致，干而不柴；肉皮滑嫩而粘糯，咬劲在似有似无之间；最后舌头再有一嘬，中间那一层夹一层早已走了油的肥肉一下子溶解在口中。这道红烧肉，某种程度上已经超出了单纯的食物的概念，成为铭刻在华人基因中的一种“味道”。作为一个有着几千年悠久历史的吃货大国的代表作，红烧肉这道菜的历也可以说非常久远了。

红烧肉的用料

五花肉 400克 姜片 6片
料酒 15毫升 大蒜 3瓣
醋 少许 白糖 两汤勺
生抽 两汤勺 蚝油 少许
花生油 少许 茴香 一粒

红烧肉的做法

步骤1

将五花肉切成2厘米左右的方块，然后锅里加冷水，将五花肉放入水中，倒点料酒，煮开，撇去浮沫，捞出待用

步骤2

锅里加油，再倒入两汤勺白糖，小火，慢慢使其融化，微微冒出小泡，倒入五花肉，翻炒，使其上色
红烧肉（不用老抽版）的做法图解3

步骤3

放入姜片，蒜瓣，茴香，倒入料酒，醋，生抽和蚝油，再翻炒几下
红烧肉（不用老抽版）的做法图解4

步骤4

锅里加足够水，没过肉，盖上锅盖，大火煮开，再改成小火慢慢煮（水多加点，在煮期间，最好不要开锅盖，也不要中途加水）
红烧肉（不用老抽版）的做法图解5

步骤5

等水烧的差不多了，再打开锅盖不停翻炒，这样肉就会吸收汤汁，颜色不断加深
红烧肉（不用老抽版）的做法图解6

步骤6

出锅前，加点盐，撒点葱花，吃鸡精的话，再撒点鸡精，就可以出锅了

红烧肉的烹饪技巧

红烧肉 口味：香甜、肥而不腻 功效：补肾、滋阴、益气 热量：478大卡（100克） 肥瘦相间，香甜松软，入口即化
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-09-13

©本菜谱的做法由 GoHola 编写，未经授权不得转载

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