戚风蛋糕

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戚风蛋糕 八寸

戚风蛋糕的用料

鸡蛋 5~6个 细砂糖 60克
细砂糖 20克 无味色拉油 50克
纯牛奶 50克 低筋面粉 100克
白醋3~5滴

戚风蛋糕的做法

戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

步骤：1 分蛋器分离蛋黄、蛋白 2 蛋黄中加入玉米油、牛奶、细砂糖，搅打至无颗粒状； 3 筛入三分之二低筋粉，Z字形搅拌至无颗粒状； 4 筛入剩余三分之一低筋粉，搅拌至无颗粒状； 5 打发蛋白（1 中速打散 2加柠檬汁 中速打散 加三分之一细砂糖 中速搅打3 体积膨大一倍蛋白不滴落时再加三分之一细砂糖 4中速打至起纹路蛋白尖峰下垂时加剩下的细砂糖 5继续搅打至蛋白纹路非常明显，感到手沉，蛋白尖峰短而直）  6取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中，用橡皮刮刀拌匀  7 拌好的面糊倒入剩余蛋白霜内，切拌及翻拌至完全融合；  8 将蛋糕糊倒入模具内，由上往下轻摔数下，振去气泡  9 上下火中层140度烤25分钟；转165烤30分钟

戚风蛋糕的烹饪技巧

因为烤箱脾气有别，烤制过程最后十几分钟需要仔细观察，若上色过重或顶部开裂立即减为160度。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-09-14

©本菜谱的做法由 哦，哦！ 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 蛋糕 下午茶 4-5岁 学龄前儿童

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