消除蛋清的海绵蛋糕，比天使蛋糕绵软

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之前消除蛋清做了蔓越莓天使蛋糕，感觉口感有点韧，有点劲道，这款很绵软，很好吃。用蛋黄溶豆剩下的五个蛋清，再加两个全蛋制作，使用8寸蛋糕模具。

消除蛋清的海绵蛋糕，比天使蛋糕绵软的用料

低筋面粉 80克 糖粉 40克
玉米油 60克 牛奶 80克
蛋黄 2个 蛋清 7个
葡萄干 25克

消除蛋清的海绵蛋糕，比天使蛋糕绵软的做法

步骤1

玉米油倒入锅内，加热至冒烟，倒入过筛后的低粉内，快速搅拌至混匀的面糊状。

步骤2

将一个全蛋液和一个蛋黄打撒在无水无油的碗内，电动打蛋器打匀，倒入牛奶，继续打匀。

步骤3

将蛋黄糊倒入已晾凉的面糊中，一定要晾凉，否则蛋黄就被烫熟了，搅拌均匀。

步骤4

将糖粉分三次加入蛋清，打发至干性发泡状态，将面糊倒入，上下翻搅均匀，可快速多搅拌。

步骤5

将上述混匀后面糊，倒入八寸模具，高处落下震几次，擦掉模具边缘残留的面糊，否则影响爬高，烤箱上下150℃，60分钟，底盘放水，中间不要开门，否则会塌。

消除蛋清的海绵蛋糕，比天使蛋糕绵软的烹饪技巧


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创建时间:2018-09-16

©本菜谱的做法由 素手葬花 编写，未经授权不得转载

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