苏格兰蛋

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1738年，英国一间叫Fortnum & Mason的百货公司里诞生了一种鸡蛋的全新吃饭，用新鲜的肉糜包裹住鸡蛋，放在油中炸至金黄，一口下去，所谓解恨不过如此。（ID:yijiashj）

苏格兰蛋的用料

里脊肉 适量 鸡蛋 6个
生抽 2小勺 蚝油 2勺
盐 1小勺 细砂糖 1勺
生姜末 少许 葱末 少许
玉米淀粉 2勺

苏格兰蛋的做法

苏格兰蛋的做法图解1

步骤1

锅里注入水，烧开，把洗干净的鸡蛋放入开水中，把火调到中小火，煮6分钟
苏格兰蛋的做法图解2

步骤2

把煮好的鸡蛋捞出放进事先准备好的冰水中
苏格兰蛋的做法图解3

步骤3

鸡蛋降温后就可以剥去外壳
苏格兰蛋的做法图解4

步骤4

把猪肉剁碎，也可以直接买绞好的肉糜，准备好肉加入，2小勺生抽，2勺蚝油，1小勺盐，1勺细砂糖，少许生姜末，葱末少许，2勺玉米淀粉
苏格兰蛋的做法图解5

步骤5

用筷子顺时针搅拌至肉末起胶质，这一步不能省略的，这样炸出来的肉才好吃，才有口感
苏格兰蛋的做法图解6

步骤6

这时拿一个鸡蛋打入料理碗中，打散，搅拌均匀，一小碗玉米淀粉，一小碗面包糠，把绞好的肉，和剥好的鸡蛋，都准备好
苏格兰蛋的做法图解7

步骤7

拿一个先在玉米淀粉中打滚一圈确保整个鸡蛋都能裹上一层玉米淀粉，然后抓适量的肉末压成肉饼
苏格兰蛋的做法图解8

步骤8

然后把裹有玉米淀粉的鸡蛋码在肉饼上
苏格兰蛋的做法图解9

步骤9

然后用肉饼把鸡蛋包好
苏格兰蛋的做法图解10

步骤10

接下来就要过三关了，第一关是先裹上玉米淀粉，第二关在鸡蛋液中打滚一圈，第三关就是在面包糠中打一圈，确保能均匀的包裹上面包糠
苏格兰蛋的做法图解11

步骤11

全部都裹好放在盘上备用
苏格兰蛋的做法图解12

步骤12

锅里坐油加热至用筷子测油温，筷子周边有小泡泡出现就可以把备好的苏格兰蛋放入油中，中小火炸至金黄色即可捞出
苏格兰蛋的做法图解13

步骤13

放入铺垫有吸油纸的盘中，让其吸走多余的油脂
苏格兰蛋的做法图解14

步骤14

成品！

苏格兰蛋的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-09-16

©本菜谱的做法由 金龙鱼知食青年 编写，未经授权不得转载
分类： 炸 咸 家常菜 下饭菜 炸锅

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