【下饭菜！】脱骨炖鸡腿

1.8万 浏览 71 收藏
收藏
sissi小宝
sissi小宝
＋ 关注

这道琵琶腿肉质滑嫩，脱骨酥烂。土豆胡萝卜入味软烂，浇上肉汤能吃几大碗饭！！一半经验一半从朋友那里偷师，介绍给大家

炖鸡腿的用料

鸡腿5只 655g 姜，葱，蒜 适量
生抽，老抽 适量 盐 适量
白糖 1勺 料酒 适量
鸡精 1勺 花生油 适量
八角 3颗 花椒 适量
海天黄豆酱 3勺 土豆 1个
胡萝卜 1根 卤鸡肉料（可有可无） 一包

炖鸡腿的做法

【下饭菜！】脱骨炖鸡腿的做法图解1

步骤1

琵琶腿切刀口若干（更易入味）洗净凉水下锅，放葱姜蒜料酒大火至烧开，焯血沫。
【下饭菜！】脱骨炖鸡腿的做法图解2

步骤2

取出鸡腿洗净沥干
【下饭菜！】脱骨炖鸡腿的做法图解3

步骤3

配菜（根据喜好）洗净去皮
【下饭菜！】脱骨炖鸡腿的做法图解4

步骤4

切滚刀块，不要切太整齐，更入味。
【下饭菜！】脱骨炖鸡腿的做法图解5

步骤5

锅中倒油七成热放入花椒葱姜蒜大料花椒，炒香
【下饭菜！】脱骨炖鸡腿的做法图解6

步骤6

琵琶腿鸡皮多的一面朝下煎至金黄
【下饭菜！】脱骨炖鸡腿的做法图解7

步骤7

倒入料酒生抽老抽盐鸡精白糖黄豆酱翻炒上色，（家里没有老抽了，加入老抽颜色会更有食欲）
【下饭菜！】脱骨炖鸡腿的做法图解8

步骤8

倒入清水没过鸡腿
【下饭菜！】脱骨炖鸡腿的做法图解9

步骤9

大火煮沸后放入配菜，尝一下汤汁五成咸淡即可
【下饭菜！】脱骨炖鸡腿的做法图解10

步骤10

转小火慢炖45分钟左右
【下饭菜！】脱骨炖鸡腿的做法图解11

步骤11

慢慢收汁，注意时不时翻动。土豆胡萝卜这类配菜要轻轻翻，否则会碎掉影响美观
【下饭菜！】脱骨炖鸡腿的做法图解12

步骤12

最后十分钟若不够咸再加盐调味，待七八分咸淡大火收汁。汤汁可以盛出来三分之二收的更快，盛出的汤汁可以做卤蛋或老汤。装盘，最后倒上锅底酱汁，根据喜好撒上芝麻或香菜香葱，开吃！

炖鸡腿的烹饪技巧

配菜还可以选择玉米娃娃菜豆皮等。娃娃菜豆皮要更晚放，否则会烂掉。也可以放剥皮后的水煮蛋炖卤蛋。盛出来的多余汤汁做茶蛋卤蛋见后续餐谱。配米饭可以浇上多余汤汁超级好吃。喜欢吃辣可以在炒鸡腿时放干辣椒。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-09-18

©本菜谱的做法由 sissi小宝 编写，未经授权不得转载
分类： 下酒菜 晚餐 炖 午餐 咸

炖鸡腿的其他做法更多

上传我做的这道菜

炖鸡腿的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 【下饭菜！】脱骨炖鸡腿

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 13 【下饭菜！】脱骨炖鸡腿的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活