清蒸大闸蟹

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中秋临近，又是蟹黄满膏肥的时候了，中秋宴又怎么能少了蟹，这个“盘中餐”呢？就连散文家丰子恺也提到“第二件不能忘却的事，是父亲的中秋赏月，而乐趣的中心，在于吃蟹。” 而中秋有三天小长假，人们都赶着回家，想和家里人吃一顿团圆饭。中秋团圆饭上，一盘橙红的大闸蟹，就是最鲜美的食材了。一边赏月，一边吃蟹，真的是中秋的一大乐事！蟹的做法，各式各样，但唯独清蒸，最是鲜美！蟹的营养价值高，选择清蒸会让其中的营养成分得到最大程度的保留。小编就以最原始的做法，给你们做一道清蒸大闸蟹，让你的中秋之夜，更添鲜味！

清蒸大闸蟹的用料

大闸蟹 4只	料酒适量
米酒适量	姜末适量
蒸鱼豉油适量	醋适量
香油适量

清蒸大闸蟹的做法

步骤1

大闸蟹要先刷洗干净，为防止被蟹夹伤，可以用夹子和毛刷。

步骤2

用料酒和米酒泡上一小时（啤酒也可以），先让蟹醉了，不仅可以去腥味，蒸的时候还不会掉腿哦。

步骤3

将大闸蟹的肚皮朝上，放入空间超大的蒸锅。

步骤4

盖上盖子，接通电源，选择1380W火力，蒸13分钟。

步骤5

蒸蟹的同时，我们可以做个酱料，将姜切碎成末，加入一勺蒸鱼豉油、一小勺醋、几滴香油，调成酱即可。

步骤6

蒸锅结束工作后，可以再焖多一分钟，让蟹更加入味。

步骤7

开盖装盘就能享受美味啦。

步骤8

成品图~

清蒸大闸蟹的烹饪技巧

1. 洗好蟹后，泡上一小时，吐干净泡沫。 2. 蒸蟹不掉腿，就得先“醉蟹”。用料酒和米酒泡上一小时（啤酒也可以），先让蟹醉了，不仅可以去腥味，蒸的时候蟹的劲没了，没力气折腾自然腿就不会掉了。 3. 蒸的时候肚皮朝上放蒸锅。肚子朝上，可以防止蟹黄流出来。蟹腹部充分接触蒸汽，可以杀菌消毒，蟹熟得也快。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-09-21

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