清蒸大闸蟹
精品
中秋临近,又是蟹黄满膏肥的时候了,中秋宴又怎么能少了蟹,这个“盘中餐”呢?
就连散文家丰子恺也提到“第二件不能忘却的事,是父亲的中秋赏月,而乐趣的中心,在于吃蟹。”
而中秋有三天小长假,人们都赶着回家,想和家里人吃一顿团圆饭。
中秋团圆饭上,一盘橙红的大闸蟹,就是最鲜美的食材了。
一边赏月,一边吃蟹,真的是中秋的一大乐事!
蟹的做法,各式各样,但唯独清蒸,最是鲜美!
蟹的营养价值高,选择清蒸会让其中的营养成分得到最大程度的保留。
小编就以最原始的做法,给你们做一道清蒸大闸蟹,让你的中秋之夜,更添鲜味!
清蒸大闸蟹的做法
清蒸大闸蟹的烹饪技巧
1. 洗好蟹后,泡上一小时,吐干净泡沫。
2. 蒸蟹不掉腿,就得先“醉蟹”。用料酒和米酒泡上一小时(啤酒也可以),先让蟹醉了,不仅可以去腥味,蒸的时候蟹的劲没了,没力气折腾自然腿就不会掉了。
3. 蒸的时候肚皮朝上放蒸锅。肚子朝上,可以防止蟹黄流出来。蟹腹部充分接触蒸汽,可以杀菌消毒,蟹熟得也快。
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创建时间:2018-09-21
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