鸡蛋薯饼

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土豆君切丝、压扁再油煎，欢天喜地地变成薯饼。焦脆的硬皮，就像米饭黏在锅底的那一层焦香，最为精华。中间磕一颗温柔的蛋，活脱的一座“宝山”，小太阳的造型看着元气满满。咬一口，土豆生脆瓷实，混着清甜的蛋香气，100分！

鸡蛋薯饼的用料

土豆 2个 鸡蛋 3个
洋葱 半个 蒜 3瓣
葱 2根 盐 5克
黑胡椒 2克

鸡蛋薯饼的做法

鸡蛋薯饼的做法图解1

步骤1

土豆用擦丝器擦成细丝，浸泡到凉水里，去掉表面多余的淀粉。
鸡蛋薯饼的做法图解2

步骤2

加入1个鸡蛋，50克洋葱碎，5克蒜末，2克黑胡椒，2克盐，搅拌均匀。这里加鸡蛋主要是为了让土豆丝饼煎的时候容易成型。
鸡蛋薯饼的做法图解3

步骤3

平底锅烧热刷一层薄油，转小火放入土豆丝，用勺子整整型，摊成小饼。
鸡蛋薯饼的做法图解4

步骤4

一面煎到金黄后翻面继续煎，用一个不锈钢模具在土豆饼中间印出花纹，找不到模具可以用杯子印，或者直接用小刀划出圆形。
鸡蛋薯饼的做法图解5

步骤5

把中间印出的部分取出来，在空洞中磕一枚鸡蛋 ，小火慢烘至鸡蛋完全凝固。喜欢全熟的可以在锅子里加一点点水，盖上锅盖焖1-2分钟。
鸡蛋薯饼的做法图解6

步骤6

取出来撒点葱花点缀下就可以啦。

鸡蛋薯饼的烹饪技巧

鸡蛋喜欢全熟的可以在锅子里加一点点水，盖上锅盖焖1-2分钟。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-09-25

©本菜谱的做法由 小羽私厨 编写，未经授权不得转载

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