西餐蘑菇汤

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西餐蘑菇汤的用料

步骤中……

西餐蘑菇汤的做法

西餐蘑菇汤的做法图解1

步骤1

食材准备 白蘑菇/ 杏鲍菇/ 香菇 /干香菇/干花菇 /黄油 /淡奶油 /胡椒粉 /大蒜 /洋葱 /香叶 /色拉油 只要去楼下菜市场买全这5种菇，就能让你的汤发生翻天覆地的变化！ 白蘑菇8颗，香菇5颗，杏鲍菇1颗  干香菇4颗，干花菇4颗
西餐蘑菇汤的做法图解2

步骤2

以下计量单位：以图中的勺子大小为准1 勺 （15克）
西餐蘑菇汤的做法图解3

步骤3

以图中的饭碗大小为准1 碗（250毫升）
西餐蘑菇汤的做法图解4

步骤4

以图中的勺子大小为准1 茶匙 
西餐蘑菇汤的做法图解5

步骤5

制作步骤  1、- 切 菌 菇 - 干菇提前用温水泡发，泡好的干菇水 保存待用 ！将5瓣大蒜拍泥、1/2个洋葱切丝，菌菇切成厚薄均匀的片状。 切的速度不重要！厚薄均匀才能有助于食材更好地入味。
西餐蘑菇汤的做法图解6

步骤6

正确示范
西餐蘑菇汤的做法图解7

步骤7

2、- 煸 炒 食 材 - 在锅中加入半碗色拉油和蒜泥，将洋葱爆香至变透明，加入3片香叶、2茶匙盐和黑胡椒。 香叶一会儿要捞出来哦！  请注意接下来 放菇的顺序，本场最关键！
西餐蘑菇汤的做法图解8

步骤8

我们要先将锁在干菇内的香气充分炒出！ 所以，锅内先加入干香菇和干花菇。 再加入白蘑菇、杏鲍菇和香菇，炒至水分和油分充分收干。 锅底容易起焦，不定时将其刮下！
西餐蘑菇汤的做法图解9

步骤9

正确示范  炒至满锅的菌菇“大缩水”即可
西餐蘑菇汤的做法图解10

步骤10

3- 煮 汤 -  取出静置已久的干菇水！ 加入清水和干菇水，直至淹没菌菇并高出2cm。 煮10-15分钟
西餐蘑菇汤的做法图解11

步骤11

将锅内的香叶捞出。 煮沸后，用 榨汁机 / 搅拌机 将汤料打碎。
西餐蘑菇汤的做法图解12

步骤12

 再加点盐和黑胡椒就可以喝咯~  但如果你想要更惊人的味道，以下内容请遮着手机悄悄看！
西餐蘑菇汤的做法图解13

步骤13

4、- 调 味 - 淋入4勺淡奶油，搅拌均匀后，开火煮沸。
西餐蘑菇汤的做法图解14

步骤14

加入2茶匙盐，1茶匙糖，1茶匙黑胡椒。
西餐蘑菇汤的做法图解15

步骤15

悄悄告诉你，让口感丝滑的秘诀：  加入冰黄油 ！ 在汤中加入3个麻将块大小的冰黄油。 搅拌均匀后，就可以藏起来独享啦！
西餐蘑菇汤的做法图解16

步骤16

这碗奶油蘑菇汤的绝妙口感，绝对值得一个充满仪式感的精致摆盘！ 趁热舀上一勺，五种菌菇复合的奇妙风味， 搭配浓郁顺滑的口感，在味蕾上跳起了华尔兹。

西餐蘑菇汤的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-09-30

©本菜谱的做法由 王小贤私房厨艺 编写，未经授权不得转载

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