烤箱版铁板煎饼

2.3万浏览 52 收藏

谁还不是小公举啦

＋关注

在做戚风蛋糕，蛋白打发不完全失败后的意外收获，味道神似旺仔铁板煎饼，大家快来试试吧。

铁板煎饼的用料

低筋面粉 45g	牛奶 30ml
鸡蛋 2个	糖依据个人口味适量添加

铁板煎饼的做法

步骤1

分离蛋白和蛋黄，放置于两个无水的盘子里。

步骤2

打发蛋白，分三次加入白砂糖，打发至湿性发泡即可。

步骤3

蛋黄加入牛奶、过筛低筋面粉，搅匀，加入1/3打发蛋白，用切拌的手法拌匀后加入剩下的打发蛋白，用相同的手法拌匀面糊。

步骤4

烤箱预热175摄氏度，将锡箔纸垫在烤盘上，倒入面糊。放入烤箱175摄氏度，20-25分钟即可。烤完之后放凉后食用。

铁板煎饼的烹饪技巧

1.打发蛋白注意事项：尽量选用大且深的盘子，蛋白打发过程会自然膨胀；尽量使用电动打蛋器，手动打发蛋白非常非常累；鸡蛋冷藏后使用比较好哦。 2.低筋面粉家里没有的话，可以用中筋面粉与玉米淀粉按照4:1的比例配置。 3.加入打发蛋白要用切拌手法，类似于炒菜，千万不要用画圆圈的方式搅拌。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-10-03

©本菜谱的做法由谁还不是小公举啦编写，未经授权不得转载

谁还不是小公举啦

一起来分享给朋友们看看吧：