红薯杂烩 SweetPotatoHash

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hi，国庆假期,睡到将近11点才起来,都不知道这个点应该吃点什么...吃个早午餐吧,毕竟是今天的第一餐,可以好好补充一下碳水,让自己的身体醒过来,于是上油管搜了搜简单的brunch怎么做,突然看到关注的一个叔叔做的potato hash,可是家里没有土豆和薯条,有颗红薯,那我就来改变一下叔叔的原配方,增加了一些我喜欢的东西进去,那我们就来看看怎么做我的版本的sweet potato hash吧!

红薯杂烩的用料

2人份 大号红薯 1颗
紫洋葱 1/2颗 白洋葱 1/2颗
红椒 1个 鸡蛋 2个
培根 2根 大蒜粉 1勺
意大利香菜 1小把 小葱 1小把
醋 1大勺 橄榄油 适量
盐 适量

红薯杂烩的做法

红薯杂烩 SweetPotatoHash的做法图解1

步骤1

备好食材
红薯杂烩 SweetPotatoHash的做法图解2

步骤2

烤箱预热200度,红薯去皮切条,倒一点橄榄油在红薯条上,入烤箱中层烤20-25分钟
红薯杂烩 SweetPotatoHash的做法图解3

步骤3

洋葱,红椒,培根切丁,意大利香菜和小葱切末
红薯杂烩 SweetPotatoHash的做法图解4

步骤4

小火热一个炒锅，一个做水波蛋的锅
红薯杂烩 SweetPotatoHash的做法图解5

步骤5

小技巧： 蛋里面有多于水分,像这样轻轻倒掉,看到蛋白要掉出来的时候马上拉回去,旋转一圈,倒个3-4次就可以了,这样的水波蛋煮出来很好看
红薯杂烩 SweetPotatoHash的做法图解6

步骤6

炒锅先放洋葱和红椒丁,再稍微放一点油进去,这样可以控制油量,小火慢炒,让它们焦化
红薯杂烩 SweetPotatoHash的做法图解7

步骤7

稍微炒出味道加入培根丁,继续小火翻炒
红薯杂烩 SweetPotatoHash的做法图解8

步骤8

煮蛋的水大概煮成这样,冒小泡的时候就可以维持这个温度了
红薯杂烩 SweetPotatoHash的做法图解9

步骤9

加大概一大勺的醋,什么无色的醋都可以,这可以让蛋白凝固的更快
红薯杂烩 SweetPotatoHash的做法图解10

步骤10

用勺子在锅子里画圈,出现旋涡以后,把蛋倒进旋涡中间,这个温度的火大概煮2分半-3分钟左右就行
红薯杂烩 SweetPotatoHash的做法图解11

步骤11

煮好的水波蛋,拿一个厨房纸巾垫着,取出,吸取多于水分
红薯杂烩 SweetPotatoHash的做法图解12

步骤12

炒锅炒干的话,继续加一点油
红薯杂烩 SweetPotatoHash的做法图解13

步骤13

红薯条烤脆之后,取出,切成碎块
红薯杂烩 SweetPotatoHash的做法图解14

步骤14

倒入锅中一起翻炒
红薯杂烩 SweetPotatoHash的做法图解15

步骤15

可以这个时候加点黄油，也可以不加
红薯杂烩 SweetPotatoHash的做法图解16

步骤16

黄油炒化后,加入大蒜粉
红薯杂烩 SweetPotatoHash的做法图解17

步骤17

大蒜粉炒匀,再加盐调味
红薯杂烩 SweetPotatoHash的做法图解18

步骤18

最后撒上2/3的意大利香菜和小葱稍微翻炒就可以准备盛盘了
红薯杂烩 SweetPotatoHash的做法图解19

步骤19

先盛出红薯杂烩,再撒上剩余的香菜和小葱,然后中间放上水波蛋,再蛋上撒上盐和一些橄榄油,就可以享用啦!

红薯杂烩的烹饪技巧

1. 水波蛋的水温度不能太高哦 2. 红薯可以用紫薯或者土豆代替,用买的速冻薯条也可以哦
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-10-09

©本菜谱的做法由 色一厨房ChillKitchen 编写，未经授权不得转载

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