乳清芝士配果酱和烤面包｜丝滑细腻

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清新不腻的无花果酱，入口绵甜，还能咬到脆脆的内籽，在齿间炸开。

烤面包的用料

自制乳清芝士	牛奶 1000g
奶油 500g	犹太盐 10ml
柠檬汁 15g	黑胡椒粉
橄榄油	无花果果酱
无花果 300g	蜂蜜 20g
糖 3g	肉桂粉 1g
烤面包	酸面包 1个
橄榄油

烤面包的做法

步骤1

自制乳清芝士将牛奶和奶油倒入奶锅，小火加热至微微沸腾，看到锅边冒出小气泡即可

步骤2

在奶液煮到微沸后，加入盐、柠檬汁，再次煮至微沸，看到锅边冒小气泡后即可关火

步骤3

将奶锅盖上锅盖，静置30分钟，等待奶液凝结

步骤4

将凝乳过滤一下，便得到以乳清蛋白为主的Ricotta cheese了

步骤5

无花果果酱无花果切块，加入蜂蜜与糖，一起熬煮至果酱呈粘稠状态

步骤6

撒上肉桂粉增添风味

步骤7

香烤面包酸面包切片，均匀撒上橄榄油。

步骤8

.放进烤箱，180°烤8分钟左右，烤至表面金黄发脆

步骤9

烤好的面包片切成条状

步骤10

组合装盘先铺上一圈乳清芝士，再铺上一圈无花果果酱

步骤11

撒上黑胡椒碎及橄榄油增味增香

步骤12

摆上烤好的面包条即可

烤面包的烹饪技巧

1、食谱所用的犹太盐是一种净化盐，精纯无杂质，用它烹饪味道会更纯粹，如果没有可以用普通食盐代替 2、做好的乳清芝士装于密封盒中，在冰箱以2-4℃冷藏保藏，可以储存一周左右 3、酸面包(Sourdough)使用天然酵头发酵，拥有一股独特的微酸。它的滋味会更复合，也比普通酵母发酵的面包更容易消化
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-10-11

©本菜谱的做法由菜菜美食日记编写，未经授权不得转载

分类：面包烘焙烤电器香

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