苦瓜焖蟹｜清苦鲜甜

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螃蟹浸透了豉汁的香，又被微微的苦衬出鲜美，吃完之后忍不住要舔一遍手指。

苦瓜焖蟹的用料

膏蟹 2斤 苦瓜 300g
红椒 300g 冬菇 100g
生抽 蚝油
鸡粉 糖
姜 50g 蒜 50g
豆豉 150g

苦瓜焖蟹的做法

苦瓜焖蟹｜清苦鲜甜的做法图解1

步骤1

膏蟹掀开腹部清洗干净，掀开蟹盖刮腮切块
苦瓜焖蟹｜清苦鲜甜的做法图解2

步骤2

苦瓜去头尾去囊，切成薄片，冬菇和红椒同样切成薄片
苦瓜焖蟹｜清苦鲜甜的做法图解3

步骤3

锅中水烧开，加入少许的糖，倒入苦瓜焯水
苦瓜焖蟹｜清苦鲜甜的做法图解4

步骤4

起油锅，爆香姜蒜
苦瓜焖蟹｜清苦鲜甜的做法图解5

步骤5

倒入膏蟹，炒至6成熟，蟹全部变红就可以了
苦瓜焖蟹｜清苦鲜甜的做法图解6

步骤6

加入豆豉翻炒片刻，加400毫升水
苦瓜焖蟹｜清苦鲜甜的做法图解7

步骤7

下焯过水的苦瓜翻炒均匀
苦瓜焖蟹｜清苦鲜甜的做法图解8

步骤8

加适量糖、盐、蚝油、老抽，大火煮开，锅中沸腾，转中火，盖上锅盖焖制
苦瓜焖蟹｜清苦鲜甜的做法图解9

步骤9

最后加入冬菇和红椒，焖煮3分钟装盘，锅里剩余的汤汁大火煮至浓稠，淋入盘中

苦瓜焖蟹的烹饪技巧

1、一般蟹买回家最好不要放冰箱，清水养半小时以上，烹饪前再刷干净蟹身 2、苦瓜加糖焯水，能更好去除草酸和降低苦涩味，让口感更好
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-10-11

©本菜谱的做法由 菜菜美食日记 编写，未经授权不得转载
分类： 炒 咸 家常菜 下饭菜 炒锅

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