芋香心太软

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喜欢芋头那淡淡的清香。喜欢麻薯的软糯。喜欢外皮层层的酥香。

芋香心太软的用料

中筋面粉（油皮） 150 猪油（油皮） 50
糖（油皮） 25 水（油皮） 63
低粉（油酥） 120 猪油（油酥） 60
紫薯粉（油酥） 适量 荔浦芋头泥（馅料） 200
牛奶（馅料） 90 椰奶（馅料） 40
黄油（馅料） 25 糯米粉（麻薯） 110
牛奶（麻薯） 200 糖（麻薯） 30
紫薯粉（麻薯） 10 黄油（麻薯） 20

芋香心太软的做法

芋香心太软的做法图解1

步骤1

紫薯麻薯:将糯米粉，糖，牛奶与紫薯粉倒入容器中
芋香心太软的做法图解2

步骤2

2、充分的搅拌均匀后，表面覆盖保鲜膜，中火蒸25分钟
芋香心太软的做法图解3

步骤3

蒸好后，趁热将黄油放进去，充分的揉进麻薯里，包裹保鲜膜，冷藏备用
芋香心太软的做法图解4

步骤4

芋泥馅料：将芋头蒸熟，压成泥
芋香心太软的做法图解5

步骤5

将糖，牛奶，椰奶放入到芋泥中，搅拌均匀。
芋香心太软的做法图解6

步骤6

6、将搅拌好的芋泥过筛。（如果你的芋泥过于浓稠，可以增加适量的牛奶以便于过筛，当然增加了液体量，炒制的时候时间会增加一些）喜欢颗粒感的可以省掉这步。
芋香心太软的做法图解7

步骤7

7、放入到炒锅中，炒至出现纹路后，放入黄油继续炒，直到馅料不沾刮刀。包裹保鲜膜冷却待用。
芋香心太软的做法图解8

步骤8

油皮材料混合揉成团，密封松弛20分钟。
芋香心太软的做法图解9

步骤9

9、油酥部分的混合，将油酥平均分成2个部分。两个部分分别加入不同克数的紫薯粉，让其颜色一深一浅。油酥一共深浅分32个。16深，16浅。
芋香心太软的做法图解10

步骤10

油皮松弛好后，平均分成8份。取其中一份擀开。将油酥按一深一浅排列在中间位置。这样排列出来是一层深一层浅的效果。
芋香心太软的做法图解11

步骤11

11、再用油皮将油酥包裹住
芋香心太软的做法图解12

步骤12

12、包裹好后，盖保鲜膜，松弛15分钟。
芋香心太软的做法图解13

步骤13

13、松弛好后，将其擀开。从上往下卷起来。盖保鲜膜，松弛15分钟。
芋香心太软的做法图解14

步骤14

14、开口朝上，将其擀开，如果两头或者两侧有白边，可以切掉。覆盖保鲜膜松弛15分钟
芋香心太软的做法图解15

步骤15

15、将麻薯包裹进馅料，麻薯不要太多。5到8克即可。
芋香心太软的做法图解16

步骤16

松弛好的饼皮，从中间切开，按扁擀圆。将馅料包裹进去。
芋香心太软的做法图解17

步骤17

烤箱160度，30-35分钟。具体温度感觉自己烤箱脾气酌情调节。
芋香心太软的做法图解18

步骤18

颜色的效果，可以根据自己的喜好调节。

芋香心太软的烹饪技巧

1、麻薯也可以用其他口味的 2、油酥的排列可以根据自己喜好。亦可排列成渐变的。 3、擀开后如果有白边，为了美观尽量切掉。 4、芋泥馅料，尽量过筛，过筛会使馅料细腻。如果你喜欢有颗粒感的，可以省略这步。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-10-13

©本菜谱的做法由 凤梨娜娜de吃心不改 编写，未经授权不得转载

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