甏肉干饭

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甏肉干饭的用料

五花肉 1500 豆油皮 2张
老豆腐 600克 海带 500克
青椒 3颗 葱 50克
姜 40克 炖肉料 100克
食用油 120克 老抽 1汤匙
生抽 2汤匙 冰糖粉 120克
盐 40克 茄子 三个
白蔻 2 丁香 2
桂皮 2 草果 2
八角 2 白芷 2
香叶 2 料酒 2

甏肉干饭的做法

甏肉干饭的做法图解1

步骤1

带皮五花肉先煎肉皮然后切一厘米厚的大片冷水下锅，焯水投凉
甏肉干饭的做法图解2

步骤2

绞一斤五花肉馅加葱末姜末盐味精蚝油，味极鲜，料酒，一个蛋清，一点淀粉水，一点糖，顺时针搅拌十分钟炸到金黄捞出备用
甏肉干饭的做法图解3

步骤3

投凉
甏肉干饭的做法图解4

步骤4

一大勺凉水一大勺冰糖熬糖色，熬到香油色加水煮开备用，这一步炒糖色非常重要
甏肉干饭的做法图解5

步骤5

青椒，茄子煎到起皮即可备用
甏肉干饭的做法图解6

步骤6

豆腐切一厘米厚片炸至金黄备用，卷煎切片串一下备用
甏肉干饭的做法图解7

步骤7

大块海带切好备用
甏肉干饭的做法图解8

步骤8

烤肠推荐龙大的
甏肉干饭的做法图解9

步骤9

葱姜爆锅加肉炒到有点米其林焦褐感～加一点蚝油，老抽，味极鲜炒下给肉上色，加刚才炒好的糖色，继续加开水基本比锅稍微矮一点的地方，放入香料，炸好的丸子，豆腐，大火十五分钟，转小火五十分钟，还有十五分钟出锅的时候可以把卷煎，海带，辣椒，茄子等放进去。一定要盖着锅盖闷一下，汤可以多一点配米饭相当好吃。
甏肉干饭的做法图解10

步骤10

自己在家也可以做的甏肉干饭～

甏肉干饭的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-10-17

©本菜谱的做法由 LAMBORGHINILP700 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 炒 中国菜 咸 下酒菜

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