消耗蛋白，婴儿辅食——蛋白糖（无奶粉版）

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糕小氿
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因为自己孩子对普通奶粉过敏，所以这个方子自己试出来的，不放奶粉。

蛋白糖的用料

蛋白 60g 糖粉 30g
柠檬汁 3滴 玉米淀粉 6g

蛋白糖的做法

步骤1

取无水无油打蛋盆（没有打蛋盆找个深一些的小锅或者泡面碗都行），放入蛋白，加入柠檬汁
消耗蛋白，婴儿辅食——蛋白糖（无奶粉版）的做法图解2

步骤2

糖粉分三次加入，打发到硬性发泡，直立小尖角，打蛋盆反扣蛋白不掉

步骤3

筛入玉米淀粉，拌匀，不要转圈拌，切拌或者像炒菜一样从下面翻起拌，动作轻，免得消泡
消耗蛋白，婴儿辅食——蛋白糖（无奶粉版）的做法图解4

步骤4

放入裱花袋，我用了中号裱花嘴，喜欢什么样式的裱花嘴都可以，我用的樱花款。
消耗蛋白，婴儿辅食——蛋白糖（无奶粉版）的做法图解5

步骤5

烤盘上预先铺上油纸，烤箱预热，100度上下火50分钟，我一次烤了两盘，上下层，烤制时间为70分钟，出炉前闷5分钟。晾凉以后取下蛋白糖，如果取不下，那要延长烤制时间。烤制期间可以注意观察，可以用手轻轻按一下蛋白糖，如果已经比较硬了可以稍缩短时间，如果已经上色，调低温度，各家烤箱脾气不同哦，切记。

蛋白糖的烹饪技巧

如果烤箱是十几升的小烤箱，温度还可以再低些，时间适当延长
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-10-18

©本菜谱的做法由 糕小氿 编写，未经授权不得转载

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