流心奶黄月饼

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试验品，留底用的

流心奶黄月饼的用料

饼皮 中筋面粉 300g
玉米淀粉 100g 吉士粉 40g
糖粉 60g 炼乳 40g
淡奶油 180g 蛋黄 4个
黄油 100g 盐 1g
奶黄馅 咸蛋黄 9个
白砂糖 85g 淡奶油 160g
黄油 115g 奶粉 90g
玉米淀粉 130g 浓椰浆 60g
炼乳 40g 吉士粉 30g
鸡蛋 1个 刷面
蛋黄液 1个蛋黄加10g水

流心奶黄月饼的做法

流心奶黄月饼的做法图解1

步骤1

先制作馅料，咸蛋黄用上下火150℃烘烤10分钟至出油（我家长帝32火力大，请根据自家的烤箱火力），将奶黄馅材料除黄油，放入破壁机搅拌成糊，炒锅中放入黄油，炒融后加入奶黄糊，炒成团放冰箱冷藏！再来制作饼皮，将饼皮中的黄油室温软化后，加入饼皮剩余材料揉成团，用保鲜膜包好备用！流心馅用的是展艺（懒！刚好买材料有送）
流心奶黄月饼的做法图解2

步骤2

流心馅分成大约5g一份，放冰箱冻硬！20g馅20g皮5g流心包制好，放冰箱冷冻过夜！烤箱预热上下火200℃，冻硬的月饼表面喷两次水，刷两次蛋黄液，放入烤箱中层烘烤10分钟！

流心奶黄月饼的烹饪技巧

该月饼甜度不高，咸甜咸甜的，很适合老人家
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-10-19

©本菜谱的做法由 淋淋阿妈 编写，未经授权不得转载
分类： 下午茶

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