爆浆可乐饼（附塔塔酱做法）

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之前在「孤独的美食家」看到叔吃“可乐饼”就很馋，特别想吃。最近又看了「小偷家族」，里面出现得最多的食物，就可乐饼和杯面，自此满脑子里都是可乐饼，心心念地盘算着什么时候在家做一次来吃。 作为日漫和日剧里的常客，可乐饼里面并没可乐，就和老婆饼里没老婆一样，这个可乐是源于法语中croquette的音译，在日语中叫做koroke，翻译过来中国就是可乐饼啦，而且可乐饼的起源也是来自法国，传至日本辗转改良，才变成家喻户晓的经典小吃。 传统的可乐饼是用土豆和其他蔬菜、肉类制成的，今天我这个可乐饼会有点不同，没有用土豆，用白洋葱作为主料，还加入芝士，这样做出来的可乐饼，黄油味和洋葱味特别浓烈，里面更加软绵，而且还能拉丝...

爆浆可乐饼（附塔塔酱做法）的用料

蟹柳 一包

爆浆可乐饼（附塔塔酱做法）的做法

爆浆可乐饼（附塔塔酱做法）的做法图解1

步骤1

可乐饼：蟹柳150g、牛奶150ml、白洋葱、黑胡椒、低筋面粉、盐、黄油、马苏里拉芝士、鸡蛋液、面包糠、油。 蟹肉会比蟹柳更好，但蟹柳也不差。白洋葱比紫洋葱口感没那么辣，甜一些，特别是用白洋葱作为主料的时候，非常明显。
爆浆可乐饼（附塔塔酱做法）的做法图解2

步骤2

首先准备好可乐饼的食材，蟹棒撕成丝、白洋葱切成丁。
爆浆可乐饼（附塔塔酱做法）的做法图解3

步骤3

接着热锅下黄油，待黄油融化后加入白洋葱丁，中大火翻炒香，下低筋面粉小火翻炒均匀。
爆浆可乐饼（附塔塔酱做法）的做法图解4

步骤4

洋葱加面粉炒结块后，加入牛奶，适量黑胡椒、盐调味搅拌均匀，继续小火边搅拌边煮至浓稠。
爆浆可乐饼（附塔塔酱做法）的做法图解5

步骤5

炒成面糊黏稠状就可以关火，下蟹棒丝、马苏里拉芝士搅拌均匀，盛出放入冰箱冷藏。
爆浆可乐饼（附塔塔酱做法）的做法图解6

步骤6

三个小时过后取出，平均分好几个小块，
爆浆可乐饼（附塔塔酱做法）的做法图解7

步骤7

用手搓圆，包上些许芝士，揉成一个可乐饼大小。
爆浆可乐饼（附塔塔酱做法）的做法图解8

步骤8

最后揉好的可乐饼，裹上低筋面粉、鸡蛋液、面包糠，放入油锅里炸至两面金黄，就完成啦。
爆浆可乐饼（附塔塔酱做法）的做法图解9

步骤9

塔塔酱：沙拉酱、酸黄瓜、白洋葱、熟鸡蛋、洋芫茜、青柠汁、糖。
爆浆可乐饼（附塔塔酱做法）的做法图解10

步骤10

首先把所用到的酸黄瓜、白洋葱、洋芫茜切碎装一碗中，熟鸡蛋过筛加进去。
爆浆可乐饼（附塔塔酱做法）的做法图解11

步骤11

最后和沙拉酱、青柠汁、糖混合搅拌均匀就完成了。

爆浆可乐饼（附塔塔酱做法）的烹饪技巧

1、炸之前，一定彻底冷却，不然炸的时候会爆掉。 2、炸时间要按实际大小来，像我这种大小的，大概炸4~5分钟就可以了。 3、可乐饼冷了，千万不要回锅炸，可以放入烤箱烤一下。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-10-20

©本菜谱的做法由 介小姐的吃货日常 编写，未经授权不得转载

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