熊猫麻薯蛋黄酥，Q弹软糯，好吃到飞起~

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蛋黄酥细腻的质感，独特的味道，外甜内咸，酥软可口，多重美味交织在一起，吃起来别提多满足了！ 如今在蛋黄酥中再加入麻薯的创意吃法，又增加了额外的Q弹软糯口感，更是深得年轻一代的喜爱。 近期海外达人中非常流行把蛋黄酥、凤梨酥之类的传统美食做成萌萌哒造型，这次选择用国宝熊猫加鲜艳红头巾的款式做教程，感觉更加讨喜。 早餐时，一杯牛奶配一颗蛋黄酥，元气满满。下午茶时，一颗蛋黄酥、一杯热花茶，甜蜜享受。休息、办公、娱乐聚会时，累了饿了馋了，享用一个，都会美滋滋哒~

麻薯蛋黄酥的用料

【麻薯蛋黄馅】 糯米粉 50g
牛奶 90g 糖 25g
黄油 8g 玉米淀粉 15g
红豆沙 160g 咸蛋黄 8个
【油皮】 中筋面粉 150g
低筋面粉 50g 猪油 60g
糖 40g 温水 80g
红曲粉 竹炭粉
【油酥】 低筋面粉 120g
猪油 55g 【装饰】
白色糖珠

麻薯蛋黄酥的做法

熊猫麻薯蛋黄酥，Q弹软糯，好吃到飞起~的做法图解1

步骤1

【麻薯蛋黄馅】 糯米粉、玉米淀粉、糖、牛奶混合，搅拌均匀，包上保鲜膜，开水大火蒸20分钟。
熊猫麻薯蛋黄酥，Q弹软糯，好吃到飞起~的做法图解2

步骤2

麻薯面团稍晾凉不烫手时，揉入黄油。
熊猫麻薯蛋黄酥，Q弹软糯，好吃到飞起~的做法图解3

步骤3

取10g豆沙馅，包入10g麻薯和半个咸蛋黄，收口。
熊猫麻薯蛋黄酥，Q弹软糯，好吃到飞起~的做法图解4

步骤4

做出16个麻薯蛋黄馅备用。
熊猫麻薯蛋黄酥，Q弹软糯，好吃到飞起~的做法图解5

步骤5

【油皮】中筋面粉、低筋面粉、猪油、糖、温水放入厨师机，3档揉30分钟揉出手套膜，若没厨师机，就徒手揉出手套膜。
熊猫麻薯蛋黄酥，Q弹软糯，好吃到飞起~的做法图解6

步骤6

分出16个20g的油皮揉成球，盖上保鲜膜醒15分钟。
熊猫麻薯蛋黄酥，Q弹软糯，好吃到飞起~的做法图解7

步骤7

取40g油皮加红曲粉调成大红色，剩下的油皮加竹炭粉调成黑色。
熊猫麻薯蛋黄酥，Q弹软糯，好吃到飞起~的做法图解8

步骤8

【油酥】低筋面粉和猪油混合均匀即可。
熊猫麻薯蛋黄酥，Q弹软糯，好吃到飞起~的做法图解9

步骤9

【酥皮】油皮小球捏成饼状，包入11g油酥收口。
熊猫麻薯蛋黄酥，Q弹软糯，好吃到飞起~的做法图解10

步骤10

酥皮稍按扁，擀成长舌状。
熊猫麻薯蛋黄酥，Q弹软糯，好吃到飞起~的做法图解11

步骤11

卷起后盖上保鲜膜松弛20分钟。
熊猫麻薯蛋黄酥，Q弹软糯，好吃到飞起~的做法图解12

步骤12

收口朝上，二次擀成长舌状后卷起，盖上保鲜膜松弛20分钟。
熊猫麻薯蛋黄酥，Q弹软糯，好吃到飞起~的做法图解13

步骤13

【包馅造型】收口朝上在中间按压两头折起，压扁后擀成圆形。
熊猫麻薯蛋黄酥，Q弹软糯，好吃到飞起~的做法图解14

步骤14

包入麻薯奶黄馅，收口一定要收紧。
熊猫麻薯蛋黄酥，Q弹软糯，好吃到飞起~的做法图解15

步骤15

红色油皮擀成薄面片，切成条状。
熊猫麻薯蛋黄酥，Q弹软糯，好吃到飞起~的做法图解16

步骤16

用条状红色油皮围绕蛋黄酥一圈做成红头巾，然后再分别做出五官。
熊猫麻薯蛋黄酥，Q弹软糯，好吃到飞起~的做法图解17

步骤17

用白色糖珠装饰眼睛和头巾的水玉点。
熊猫麻薯蛋黄酥，Q弹软糯，好吃到飞起~的做法图解18

步骤18

170°C烤25分钟。
熊猫麻薯蛋黄酥，Q弹软糯，好吃到飞起~的做法图解19

步骤19

BlingGo！~
熊猫麻薯蛋黄酥，Q弹软糯，好吃到飞起~的做法图解20

步骤20

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熊猫麻薯蛋黄酥，Q弹软糯，好吃到飞起~的做法图解21

步骤21

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麻薯蛋黄酥的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-10-30

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分类： 烤 烘焙 甜 下午茶 烤箱

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