网红咸蛋黄饼干

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最近台湾老杨的咸蛋黄方块酥真的不要太火，但是买的比较甜腻，我不是特别喜欢，就研究做出了自己喜欢的咸蛋黄饼干，层层酥脆，不甜不腻，刚烤完就被孩子抢着吃光了！这个倒是有点像苏打饼干的做法

咸蛋黄饼干的用料

水油皮: 黄油 15g
糖粉 15g 低粉（中粉） 100g
水（牛奶） 55g 油酥
低粉 50g 熟咸蛋黄 5-7个
黄油25g

咸蛋黄饼干的做法

网红咸蛋黄饼干的做法图解1

步骤1

所有食材备好。咸蛋黄处理方法，我用的现磕的，洗掉蛋黄表层薄膜用柠檬汁淋了下，然后180度烘烤5-10分钟。成品咸蛋黄需要浸油。
网红咸蛋黄饼干的做法图解2

步骤2

水油皮用的黄油融化成液体倒入面粉中。
网红咸蛋黄饼干的做法图解3

步骤3

水油皮所有材料混合。
网红咸蛋黄饼干的做法图解4

步骤4

揉成面团用保鲜膜包好，静置30分钟。
网红咸蛋黄饼干的做法图解5

步骤5

油酥部分，熟咸蛋黄捏碎，抓匀。
网红咸蛋黄饼干的做法图解6

步骤6

混合成团待用。
网红咸蛋黄饼干的做法图解7

步骤7

醒好的水油皮包裹油酥，尽量不要有空气，包紧。
网红咸蛋黄饼干的做法图解8

步骤8

收口朝下按扁。
网红咸蛋黄饼干的做法图解9

步骤9

擀成长方形薄片。
网红咸蛋黄饼干的做法图解10

步骤10

左右两边对折
网红咸蛋黄饼干的做法图解11

步骤11

再折叠像叠被子一样，擀成长方形薄片再次折叠，重复此步骤3次。
网红咸蛋黄饼干的做法图解12

步骤12

最后一次折叠完成，擀成长方形薄片，撒上细砂糖用擀面棒擀下压入面皮中，切割成差不多大小的块状。
网红咸蛋黄饼干的做法图解13

步骤13

入烤箱前用叉子扎孔，160度烘烤15-20分钟取出。
网红咸蛋黄饼干的做法图解14

步骤14

放凉之后密封保存。
网红咸蛋黄饼干的做法图解15

步骤15

成品
网红咸蛋黄饼干的做法图解16

步骤16

成品
网红咸蛋黄饼干的做法图解17

步骤17

成品
网红咸蛋黄饼干的做法图解18

步骤18

层层酥脆看得见哦！

咸蛋黄饼干的烹饪技巧

①具体烘烤温度时间请根据自家烤箱实际情况进行调整。 ②水油皮制作过程中用的水不要全部倒完，品牌不同，面粉吸水不同，根据面团状态进行调整。 ③起层关键就在折叠那步，不要偷懒哦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-10-30

©本菜谱的做法由 林雪小厨房 编写，未经授权不得转载
分类： 烤箱 烘焙 一家三口 烤 西点

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