红烧甲鱼（啤酒版绝对祛腥）

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楚唯
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此版本红烧甲鱼不输酒店味道，汤汁饱满，口感Q弹鲜嫩，一点腥味也没有。

红烧甲鱼的用料

大葱 半根 生姜 一块
小米椒或干辣椒 根据喜好 青椒 一个
蒜瓣 五六瓣 盐 适量
生抽 适量 老抽 少许
冰糖 适量 胡椒粉 少许
啤酒 一罐 白酒 少许
甲鱼 两斤的样子

红烧甲鱼的做法

红烧甲鱼（啤酒版绝对祛腥）的做法图解1

步骤1

1、甲鱼买时就让卖家宰杀好； 2、冷水入锅开后绰水两分钟捞起冲洗 干净，同时把壳上及脚上、边边上 的硬皮撕掉，不然影响口感； 3、锅里放猪油，放姜片、蒜瓣、辣椒 葱煸香，放处理干净的甲鱼块翻炒 4、倒入一小部分啤酒闷煮半分钟； 5、到生抽、少许老抽、冰糖翻炒后， 加入剩下的啤酒加点开水没过甲鱼 （个人喜欢再加点点白酒） 6、开火后中小火慢炖，汤汁剩一半 时，尝味道调入盐，大火收汁加胡 椒粉、青红椒提味装饰。

红烧甲鱼的烹饪技巧

可以放五花肉或者火腿跟甲鱼一起烧 可以加洋葱、少许豆瓣酱 最后收汁不要太干 加点点白酒会让你有惊喜 最重要的就是要加啤酒
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-11-02

©本菜谱的做法由 楚唯 编写，未经授权不得转载

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