青菜香菇包子

独家
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外面买的包子,你都会想想,是不是这个青菜洗干净了?青菜是不是有农药残留?面粉是不是干净的…… 人么,就是如此纠结的动物。

青菜香菇包子的用料

青菜 600克 干香菇 20朵
面粉 300克 清水 150克
酵母 2克 适量
食用油 20克

青菜香菇包子的做法

青菜香菇包子的做法图解1

步骤1

青菜洗干净,香菇泡发。坐锅点火,放一锅清水,把青菜和香菇水煮一下,沸腾以后捞起来沥干水分,再用手挤,确保水不往下滴即可。 再次把锅烧热,放入油,把青菜和香菇沫一起煸炒,放盐、味精,起锅备用。
青菜香菇包子的做法图解2

步骤2

300克面粉倒入面包机,150克温水中加入2克酵母,溶解后倒入面包机。开始揉面程序、发酵程序。 家里工具齐全的宝宝可以这么干,如果工具不齐全,可以手动揉面。面粉和水比例一样的。 发酵完成的标志:体积比原来大一倍,扯开面团可以看到很多蜂窝状就可以了。 接下来重要的一步:案板上洒上面粉。继续揉面,多揉几次面会更劲道。口感更好 上图:揉面完成,让面团稍微醒发下。
青菜香菇包子的做法图解3

步骤3

搓成条,切成一个28克左右的小剂子。南方人,喜欢吃小个子一点,两三口一个这样的包子。擀皮子技术活,周围薄中间厚,包子才不会破皮。作为一个南方人,我做成这样的包子,我尽力了!
青菜香菇包子的做法图解4

步骤4

最关键的一步:不是蒸,而是二次醒发!做好的包子一定要在温热的环境下再次醒发,我把蒸锅稍微加热一下以后放入做好的包子,大概40分钟就醒好了,明显变软了,大了。 最后一步:大火蒸包子,水开以后大火15分钟。出锅,美美哒!好吃的青菜包子,一家人都爱!

青菜香菇包子的烹饪技巧

青菜和香菇沫一定要油炒才香! 二次醒发比什么都重要,做过很多次僵掉的死面就是问题在这里!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2018-11-04

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