三鲜豆腐煲

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豆腐自身无味，却可以兼纳众家之味。今天做了道三鲜豆腐煲，还搁了点像鲜虾和蟹味菇这样提鲜的小玩意，味道更浓郁，既能当汤也能当菜，配碗饭就能凑齐一顿。

三鲜豆腐煲的用料

嫩豆腐 1块 虾 12只
蟹味菇 100克 姜片 3片
生抽 15克 芝麻香油 5克
白胡椒粉 2克 盐 5克

三鲜豆腐煲的做法

三鲜豆腐煲的做法图解1

步骤1

豆腐切成2cm大小的方块，放到加了盐的沸水中汆烫一下。这一步是为了去掉豆腐的豆腥味，之后炖煮的时候也不容易烂。
三鲜豆腐煲的做法图解2

步骤2

另外烧一锅沸水，把大虾也烫一下，变色后就捞出，不用完全烫熟。
三鲜豆腐煲的做法图解3

步骤3

准备一个深一点的锅子，倒一点油烧热。爆香姜片后放入大虾、蟹味菇翻炒1分钟，炒至蟹味菇出水。
三鲜豆腐煲的做法图解4

步骤4

往锅子里加入没过食材的温水，大火烧开。
三鲜豆腐煲的做法图解5

步骤5

下豆腐块，继续煮5分钟。
三鲜豆腐煲的做法图解6

步骤6

调入1大勺生抽、2克白胡椒粉、1小勺盐、1小勺香油。用勺子轻轻推动，搅拌均匀就可以出锅了。

三鲜豆腐煲的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-11-12

©本菜谱的做法由 小羽私厨 编写，未经授权不得转载

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