外婆菜蛋炒饭｜香辣下饭

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外婆菜蛋炒饭的用料

外婆菜 萝卜干 100g
芽菜 100g 梅干菜 35g
杭椒 5条 指天椒 6条
干辣椒 6条 蒜头 5瓣
生抽 15ml 豆瓣酱 1大勺
糖 1小勺 外婆菜蛋炒饭
米饭 1大碗 鸡蛋 2颗
外婆菜 4大勺 胡萝卜 半根
青豆 30g 生抽 10ml

外婆菜蛋炒饭的做法

外婆菜蛋炒饭｜香辣下饭的做法图解1

步骤1

外婆菜 将萝卜干、芽菜、梅干菜洗净，各用温水泡20分钟
外婆菜蛋炒饭｜香辣下饭的做法图解2

步骤2

将萝卜干、芽菜、梅干菜控干水分，切成碎丁
外婆菜蛋炒饭｜香辣下饭的做法图解3

步骤3

杭椒、指天椒、干辣椒切成圈，蒜头切末
外婆菜蛋炒饭｜香辣下饭的做法图解4

步骤4

热锅温油，炒香蒜末和干辣椒
外婆菜蛋炒饭｜香辣下饭的做法图解5

步骤5

加入切碎的萝卜干、芽菜和梅干菜，翻炒均匀
外婆菜蛋炒饭｜香辣下饭的做法图解6

步骤6

加生抽、豆瓣酱和糖调味，翻炒均匀后加半杯水，转小火焖至水分收干
外婆菜蛋炒饭｜香辣下饭的做法图解7

步骤7

加入杭椒圈和指天椒圈，炒至辣椒圈断生即可
外婆菜蛋炒饭｜香辣下饭的做法图解8

步骤8

外婆菜蛋炒饭 提前准备好一大碗米饭，胡萝卜切丁，鸡蛋打散成蛋液
外婆菜蛋炒饭｜香辣下饭的做法图解9

步骤9

起锅热油，将胡萝卜丁和青豆炒至断生，再加外婆菜翻炒均匀
外婆菜蛋炒饭｜香辣下饭的做法图解10

步骤10

将食材推至锅的一边，加入蛋液后迅速炒散
外婆菜蛋炒饭｜香辣下饭的做法图解11

步骤11

倒入米饭，和锅内食材翻炒均匀，再加入生抽调味即可

外婆菜蛋炒饭的烹饪技巧

1、梅干菜是干货，需要泡发；而萝卜干和芽菜泡水是为了适当减少咸味 2、炒饭最好的原料是隔夜米饭，如果是现煮，注意水量要比平时的稍微少点，米饭太软炒出来就不好吃了，提前打散米粒可以方便后续翻炒
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-11-14

©本菜谱的做法由 菜菜美食日记 编写，未经授权不得转载

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