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撩拨舌尖的蟹壳酥
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风味人间里的蟹壳酥让人过目不忘，
隔着屏幕流涎三尺也不是办法，
于是东拼西凑，一边学习拆蟹肉
另一边又找制酥皮的方子，
只为复刻一道蟹壳酥来解解馋。
酥皮的蛋奶香，与蟹肉的鲜香，
在口腔里碰撞出人间美味！
这一刻，拆蟹肉的繁琐，制酥皮的
困扰都被治愈了，因为这份美味，值得
蟹壳酥的做法
步骤1
A组食材揉成面团 ，覆盖保鲜膜醒30分钟
步骤2
B组黄油室温软化整理成巴掌大一片，放冷藏冻硬
步骤3
取面团擀开
步骤4
包入黄油片
步骤5
两头折起，排除空气，按好封口
步骤6
慢慢按压擀开
步骤7
再两头向中间折，再对折，放冰箱15分钟，取出重复第6步第7步，再放冰箱冷藏15分钟。
步骤8
取出擀开成五毫米内的厚度，放冰箱冷冻备用。
步骤9
大闸蟹蒸熟
步骤10
取出蟹肉，蟹足肉也很多也要取出
步骤11
用猪油小火炒蟹肉，一点盐胡椒粉调味 这里可以品尝下咸淡
步骤12
炒好的蟹肉放入蟹壳
步骤13
取出酥皮切圆形，
步骤14
蟹壳覆盖上酥皮包严实
步骤15
烤箱事先预热180度10分钟，蟹壳酥刷蛋黄液
步骤16
放烤箱烤20分钟180度 烤2到25分钟都可以，具体看上色情况
步骤17
用剩的蟹足尖摆一下，蟹螯是特意留着造型的，用黑芝麻点缀眼睛部位。蟹壳酥的烹饪技巧
酥皮制作要注意黄油别化了，气温高的时候，每次擀开折叠后都需放冰箱冷藏。
取蟹肉要注意先去掉蟹心，蟹腮等
蟹肉用猪油炒才香。
想颜色黄一点中途可以再刷一次蛋黄液
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2018-11-16
铃然
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