张亮卤全世界

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爱看综艺的小伙伴们都对“厨神”张亮略有耳闻吧。张亮的一锅卤水不但让吃过的顾客赞不绝口，也征服了国内千千万万的吃货。卤水是一款卤味中的灵魂，制作卤味时最重要的配料就是卤水，用张亮的话讲 “这锅卤水你要是做好了，你就可以用它卤全世界！一起来试试这锅卤味拼盘吧！

张亮卤全世界的用料

猪肝 鸡爪
鸡翅 鸡胗
鸡蛋 豆腐皮
油泡豆腐片 藕
冰糖 干辣椒
姜片 大葱
甘草 小茴
橘皮 肉桂
白芷 八角
花椒 高良姜
香叶

张亮卤全世界的做法

张亮卤全世界的做法图解1

步骤1

准备好所有的食材
张亮卤全世界的做法图解2

步骤2

鸡爪、鸡胗、鸡翅、姜片、老酒倒入特百惠炒锅中焯水
张亮卤全世界的做法图解3

步骤3

猪肝放入特百惠炒锅中焯水
张亮卤全世界的做法图解4

步骤4

鸡蛋放入特百惠炒锅中煮开后剥壳
张亮卤全世界的做法图解5

步骤5

特百惠多用锅预热，倒入油预热出油纹后放入冰糖
张亮卤全世界的做法图解6

步骤6

炒出糖色
张亮卤全世界的做法图解7

步骤7

倒入大半锅的热水大火煮开
张亮卤全世界的做法图解8

步骤8

大葱、香叶、高良姜、花椒、八角、白芷、肉桂、橘皮、小茴、甘草用纱布包成香料包
张亮卤全世界的做法图解9

步骤9

将包好的调料包和辣椒倒入锅中，再根据个人口味放入老酒、老抽、生抽、盐
张亮卤全世界的做法图解10

步骤10

将鸡胗、猪肝、鸡翅、鸡爪放入卤锅中
张亮卤全世界的做法图解11

步骤11

煮二十分钟后放入鸡蛋、豆腐皮、油泡豆腐片、藕
张亮卤全世界的做法图解12

步骤12

盖上锅盖，小火慢炖1小时候后再关火焖2-3小时
张亮卤全世界的做法图解13

步骤13

卤好的材料捞出摆盘即可。剩下这锅万能的卤水，想卤什么卤什么哦，放一晚上更入味！

张亮卤全世界的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-11-18

©本菜谱的做法由 眉眉健康厨房 编写，未经授权不得转载

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