【八月家】爆炒牛蛙

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我们家是超级爱吃牛蛙的，除了香锅牛蛙还有其他的做法。我们家人认为，这种爆炒的味道比香锅的味道更好哦，就是比香锅的做法麻烦一点点。盐腌过的牛蛙肉质更紧实，炒的时候也不易散，非常鲜美哦

【八月家】爆炒牛蛙的用料

牛蛙 5只 青辣椒 3个
大蒜 一头 小葱 3根
干辣椒 10-15个 干辣椒末 适量
八角 1个 花椒 一小撮
食用油 适量 盐 适量
生抽 2大勺 料酒 1大勺
糖 1小勺 白芝麻 适量
生姜 3片 胡椒粉 少量

【八月家】爆炒牛蛙的做法

【八月家】爆炒牛蛙的做法图解1

步骤1

准备材料，生姜切片，大蒜切丁，小葱切段。
【八月家】爆炒牛蛙的做法图解2

步骤2

新鲜牛蛙洗净后放盐，腌大概半小时，沥水控干。
【八月家】爆炒牛蛙的做法图解3

步骤3

锅烧热，倒入底油，到入准备好的姜片、大蒜丁、花椒、八角、干辣椒、葱段煸炒。
【八月家】爆炒牛蛙的做法图解4

步骤4

稍微炒出香味后倒入沥干的牛蛙翻炒，炒几下之后加一大勺料酒，去腥的同时可以防止牛蛙粘锅哦。
【八月家】爆炒牛蛙的做法图解5

步骤5

加入生抽、白糖、胡椒粉，大概翻炒5分钟左右待牛蛙完全炒熟透，倒入青辣椒和干辣椒末继续翻炒。牛蛙用盐腌过，炒的时候基本可以不用放盐，生抽本身也有盐味，喜欢味道重一点的可以再少量加点。
【八月家】爆炒牛蛙的做法图解6

步骤6

青椒差不多炒熟就可以出锅了。装盘后撒点白芝麻。

【八月家】爆炒牛蛙的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-11-24

©本菜谱的做法由 八月家 编写，未经授权不得转载

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